Pyszny sernik z brownie

Ten sernik z warstwą brownie to idealny deser, gdy masz ochotę na coś bogatego, rozpływającego się w ustach i łatwego do zrobienia. Czekoladowa, wilgotna baza z brownie świetnie łączy się z aksamitnym serowym wierzchem. Pasuje zarówno na odwiedziny gości, jak i na szybkie wieczorne słodkości.

Wpadłam na ten pomysł po dniu, kiedy miałam ochotę i na brownie, i na sernik. Od razu stał się stałym punktem imprez i niedzielnych obiadów.

Składniki

• Mieszanka do brownie: baza robi się wilgotna i łatwa do przyrządzenia. Wybierz swoją ulubioną albo z ciemną czekoladą dla głębszego smaku
• Serek śmietankowy: klucz do kremowej, bogatej warstwy. Musi być dobrze miękki, żeby masa nie miała grudek
• Jaja: łączą farsz serowy i nadają mu konsystencję, warto użyć dużych, świeżych jajek
• Cukier: dosładza, ale nie za mocno, żeby deser nie był przesadnie słodki
• Ekstrakt waniliowy: dodaje ciepłego aromatu i wzbogaca smak, najlepiej sięgnąć po naturalny ekstrakt

Jak zrobić

Nagrzej piekarnik:

Ustaw temperaturę na 175°C tak, żeby piekarnik był gotowy, kiedy wymieszasz brownie

Zrób spód z brownie:

Przygotuj mieszankę według instrukcji na opakowaniu, ale nie mieszaj za długo. Wlej surowe ciasto do natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Po upieczeniu warstwa będzie miękka i wilgotna

Piecz brownie:

Wstaw do piekarnika na 30 minut. Musi być lekko ścięte, by utrzymać krem z serka, ale w środku nie powinno być jeszcze do końca upieczone. Po wyjęciu lekko przestudź

Przygotuj masę serową:

W dużej misce ubij dobrze zmiękczony serek, jajka, cukier oraz wanilię na gładką i jednolitą masę bez grudek. To ważne, żeby sernik wyszedł kremowy

Nałóż masę na brownie:

Delikatnie rozprowadź serową masę na ciepłym spodzie. Staraj się nie mieszać warstw, ale dokładnie pokryj całą powierzchnię

Pieczenie sernika:

Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 160°C, żeby masa nie popękała. Piecz przez około 50 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko ruszać się, gdy potrząśniesz foremką

Ostudź i podawaj:

Wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego wystygnięcia na kratce. Schładzaj kilka godzin lub całą noc w lodówce, wtedy smaki się przegryzą, a konsystencja idealnie stężeje. Kroić ostrożnie i serwować na surowo lub z polewą czekoladową, jeśli masz ochotę

Najbardziej lubię kontrast między wilgotnym brownie i kremowym sernikiem, zawsze wywołuje uśmiechy przy stole. Ten deser przypomina mi rodzinne święta, gdzie każdy kęs to było świętowanie.

Jak przechowywać

Resztki trzymaj szczelnie owinięte folią albo w pojemniku, by nie wysychały i nie złapały zapachów z lodówki. Na dłużej pokrój na kawałki i zamroź ułożone na tacce, potem przełóż do woreczka. Najlepiej rozmrażać nocą w lodówce, wtedy najlepiej smakują. Można lekko podgrzać, ale na zimno albo w temperaturze pokojowej są top.

Zmiany składników

Zamień serek śmietankowy na mieszankę mascarpone i ricotty, będzie lżej i z delikatną nutą kwaskowatości. Spróbuj miksu brownie z masłem orzechowym albo solonym karmelem, to doda nowego smaku. Wanilię możesz zmienić na migdałową albo rumową esencję, wtedy deser zaskoczy czymś innym.

Pomysły podania

Podawaj z świeżymi malinami albo truskawkami dla orzeźwiającego kontrastu. Dołóż polewę z ciepłej czekolady albo karmelu dla ekstra słodyczy. Dobrze smakuje też z espresso albo słodkim winem na deser.

Patrzenie, jak masa zmienia się w idealny deser, to mała radość pieczenia. Trzeba mieć cierpliwość przy studzeniu, bo foremki z obręczą czasem lekko przeciekają jak się za wcześnie ruszy. Ja zwykle wyściełając spód papierem, co ułatwia wyjmowanie bez pęknięć. Sernik z brownie spodnią warstwą to strzał w dziesiątkę, który wygląda na wyszukany, a robi się szybko i łatwo. Mając dobry serek śmietankowy w domu, zawsze możesz zrobić go nieoczekiwanym gościom lub po prostu na słodką chwilę dla siebie.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zrobić gładką warstwę serową?

Użyj dobrze miękkiego sera i dokładnie ubij go z jajkami, cukrem i wanilią, aż masa będzie gładka i bez grudek.

→ Dlaczego deser musi dobrze się schłodzić?

Chłodzenie pomaga warstwom stężeć i zapobiega pęknięciom, dzięki temu łatwiej pokroić i ładniej wygląda.

→ Czy mogę użyć innej mieszanki brownie?

Tak, ciemna mieszanka brownie doda deserowi intensywniejszego czekoladowego smaku, który dobrze pasuje do kremowej warstwy.

→ Jaka forma jest najlepsza do pieczenia?

Forma z obręczą o średnicy 23 cm sprawdzi się najlepiej, bo łatwo wyjąć deser i zachować kształt.

→ Czy trzeba zmniejszać temperaturę piekarnika po upieczeniu brownie?

Tak, mniejsza temperatura pozwala delikatnie podpiec warstwę serową, bez ryzyka przesuszenia jej.