Zapisz
To wielowarstwowe ciasto bananowe to idealne połączenie delikatnego kremu budyniowego, świeżych bananów oraz chrupiącego, herbatnikowego spodu z subtelną nutą czekolady. Przepis ten sprawdzi się świetnie na rodzinne spotkania i wyjątkowe okazje, dodając deserowi niepowtarzalnego smaku i wyglądu.
Po raz pierwszy zrobiłam to ciasto na urodziny mojej mamy i od tamtej pory znalazło się na stałe w naszym rodzinnym repertuarze.
Składniki
- Herbatniki maślane: dwieście gramów — baza ciasta, dają chrupiący spód, najlepiej wybierać świeże i kruche herbatniki
- Masło: sto gramów — nadaje wilgotności i łączy herbatniki, warto użyć masła dobrej jakości, aby smak był pełniejszy
- Kakao: jedna łyżka — delikatnie podkreśla czekoladowy smak spodu
- Banany dojrzałe: cztery do pięciu sztuk — zapewniają słodycz i świeżość, najlepiej wybierać banany z żółtą skórką, unikając zielonych czy zbyt ciemnymi plamami
- Sok z cytryny: dwie łyżki — zapobiega ściemnieniu bananów, dodaje świeżości
- Cukier puder: dwie łyżki — lekko osładza masę bananową
- Mleko: siedemset mililitrów — baza kremu, by nadać mu gładką konsystencję, można wybrać mleko pełnotłuste dla lepszego smaku
- Budyń waniliowy: dwie paczki po czterdzieści gramów — nadaje właściwą konsystencję i smak kremowi
- Żółtka: trzy sztuki — wzbogacają krem i nadają mu kremową strukturę
- Cukier: sto pięćdziesiąt gramów — słodzi krem, wybierz cukier drobny, aby lepiej się rozpuścił
- Masło miękkie: dwieście gramów — dodaje gładkości kremowi, musi być dobrze zmiękczone do łatwego ubijania
- Ekstrakt waniliowy: jedna łyżeczka — intensyfikuje smak kremu dodając aromatu wanilii
- Czekolada mleczna lub deserowa: sto gramów — do posypania na wierzchu, warto wybrać czekoladę dobrej jakości, która łatwo się topi
- Banany do dekoracji: jedna sztuka — świeże plasterki na wierzch dla efektu wizualnego i smaku
Instrukcje
- Przygotuj spód:
- Rozdrobnij herbatniki w malakserze lub włóż do woreczka i rozkrusz na drobne okruchy przy pomocy wałka. Masło rozpuść w rondelku lub mikrofalówce. W misce dokładnie wymieszaj kruszone herbatniki z roztopionym masłem i kakaem tak, aby powstała jednolita masa. Wyłóż masę na dno formy o wymiarach około dwudziestu czterech na dwadzieścia cztery centymetry i dokładnie dociśnij, aby stworzyć stabilny spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania kolejnych warstw.
- Przygotuj warstwę bananową:
- Obierz banany i pokrój je na cienkie plasterki. Skrop je dwoma łyżkami soku z cytryny i delikatnie wymieszaj, aby nie ściemniały. Następnie połowę bananów rozgnieć widelcem na gładką masę i dodaj do niej cukier puder. Całość wymieszaj na jednolitą masę. Rozprowadź ją równomiernie na schłodzonym spodzie z herbatników.
- Zrób krem budyniowy:
- Odlany, około stu mililitrów mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym i żółtkami, aż powstanie gładka mieszanka bez grudek. Resztę mleka zagotuj z cukrem, a następnie, cały czas mieszając, wlej do niego mieszankę budyniową. Gotuj na małym ogniu przez około dwie do trzech minut, aż masa zgęstnieje i będzie kremowa. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia, mieszając od czasu do czasu, aby nie zrobiła się skorupa.
- Utrzyj masło z budyniem:
- Za pomocą miksera ubij miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo, po łyżce, dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując, aby składniki dobrze się połączyły. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj krem.
- Wykończ ciasto:
- Na warstwę bananową wyłóż krem budyniowy i równomiernie go rozprowadź. Czekoladę zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj nożem, a następnie posyp nią wierzch kremu. Na wierzchu ułóż plasterki świeżego banana. Ciasto wstaw do lodówki na minimum cztery godziny, najlepiej na całą noc, aby dobrze stężało.
- Podawanie:
- Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na piętnaście minut, aby lekko zmiękło. Pokrój na prostokątne kawałki ostrym nożem, który warto zanurzyć w gorącej wodzie przed każdym cięciem, co ułatwi krojenie.
Mój ulubiony składnik to krem budyniowy, który zawsze przypomina mi wspólne chwile z rodziną podczas pieczenia w weekendy. Ten krem sprawia, że ciasto jest wyjątkowo puszyste i delikatne.
Przechowywanie
Ciasto należy przechowywać w szczelnym pojemniku lub dokładnie przykryte folią spożywczą w lodówce, aby nie przeszło zapachami innych potraw. Najlepiej spożyć w ciągu trzech dni. Warto wyjąć je z lodówki na kilkanaście minut przed podaniem, aby krem lekko zmiękł i wydobył pełnię smaku.
Zastępniki składników
Jeżeli nie masz budyniu waniliowego, można go zastąpić budyniem naturalnym z dodatkiem waniliowego ekstraktu. Masło w kremie można częściowo wymienić na śmietankę kremówkę dla bardziej puszystej konsystencji. Zamiast cukru pudru do bananów można użyć miodu, ale wtedy smak będzie delikatnie inny.
Propozycje podania
Ciasto świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz podać je z dodatkiem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, co wzbogaci deser o kolejne tekstury i smaki.
To wyjątkowe ciasto łączy w sobie prostotę i wykwintność, idealne na każdą rodzinną uroczystość.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić chrupiący spód ciasta?
Najlepiej użyć rozdrobnionych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem i kakao. Masę mocno dociśnij do formy i schłodź w lodówce, aby spód dobrze się związał i pozostał kruchy.
- → Jak zapobiec ściemnianiu bananów w cieście?
Pokrojone banany skrop od razu sokiem z cytryny. Dzięki temu zachowają jasny kolor i świeżość podczas przygotowywania dalszych warstw.
- → Jak przygotować krem budyniowy do warstwy?
Krem powstaje przez ugotowanie budyniu waniliowego z mlekiem i cukrem, a następnie wymieszanie wystudzonej masy z miękkim masłem i waniliowym ekstraktem, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- → Czy można użyć innej czekolady do dekoracji?
Tak, zarówno czekolada mleczna, jak i deserowa świetnie się nadają. Wybór zależy od preferencji smakowych.
- → Ile czasu powinno się chłodzić ciasto przed podaniem?
Minimalnie 4 godziny w lodówce, choć najlepiej pozostawić je na całą noc, by smaki się dobrze przegryzły i krem odpowiednio stężał.