Mini serniczki na zimno z truskawkami

Mini serniczki na zimno z truskawkami to deser idealny na letnie dni lub wyjątkowe okazje. Ich delikatna, kremowa masa serowa połączona z chrupiącym spodem z herbatników oraz świeżymi truskawkami tworzy smak, który zachwyca zarówno dorosłych, jak i dzieci. Przygotowanie wymaga trochę czasu ze względu na chłodzenie, ale efekt w pełni to rekompensuje.

pierwszy raz zrobiłam ten deser podczas rodzinnego spotkania i od tamtej pory wszyscy proszą o powtórkę przy każdej okazji

Składniki

• herbatniki: maślane lub ciastka digestive dwieście gramów ważne by były kruche i nie za słodkie by spód był chrupiący i smaczny
• masło: osiemdziesiąt gramów roztopione dodaje wilgotności i łączy spód herbatnikowy
• twaróg sernikowy: pięćset gramów dobrze zmielony lub gładki z wiaderka gwarantuje kremową teksturę masy serowej
• serek mascarpone: dwieście pięćdziesiąt gramów wprowadza delikatną i aksamitną konsystencję
• śmietanka trzydziesto lub trzydziestosześcio procentowa: dwieście pięćdziesiąt mililitrów schłodzona ubijana na sztywniejszą daje puszystość deserowi
• cukier puder: sto dwadzieścia do stu pięćdziesięciu gramów do smaku słodkość najlepiej stopniować
• ekstrakt waniliowy: jedna łyżeczka lub opakowanie cukru wanilinowego aromat i smak deseru
• żelatyna: piętnaście gramów najlepiej stosować odpowiednio do siły żelowania zabezpiecza stabilność masy
• zimna woda: osiemdziesiąt do stu mililitrów do namoczenia żelatyny
• sok z cytryny: jedna do dwóch łyżek opcjonalnie do przełamania słodyczy i odświeżenia smaku
• truskawki: trzysta do czterystu gramów podzielone na dekorację i sos
• cukier: dwie do trzech łyżek opcjonalnie do sosu podkreśla owocowy smak
• sok z cytryny: jedna łyżeczka do sosu opcjonalnie lekko kwaskowy akcent
• listki mięty: opcjonalnie do dekoracji dodają świeżości i koloru

Kolejność przygotowania

Przygotowanie spodu ciasteczkowego:

herbatniki zmiel na drobny piasek używając malaksera lub wałka w woreczku wsyp do misy i wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Ta mieszanka tworzy stabilną i chrupiącą bazę serniczków.

Formowanie spodów i chłodzenie:

wyłóż równo masę ciasteczkową do małych ringów o średnicy siedem do ośmiu centymetrów na blasze lub desce wyłożonej papierem do pieczenia dociśnij mocno łyżką lub spodem szklanki wsadź do lodówki na około piętnaście do dwudziestu minut aby stężał.

Przygotowanie żelatyny:

namocz żelatynę w zimnej wodzie przez dziesięć minut aż napęcznieje następnie delikatnie podgrzej ją aby się rozpuściła nie gotuj i wystudź przez pięć minut aby była lekko ciepła to ważne by nie zniszczyć później kremowej tekstury masy.

Ubijanie śmietanki:

schłodzoną śmietankę ubij na sztywno odstaw do lodówki by pozostała zimna i puszysta zapewnia puszystość i lekkość deseru.

Miksowanie masy serowej:

w drugiej misce krótko zmiksuj twaróg z mascarpone cukrem pudrem i wanilią na gładką jednolitą masę dodaj sok z cytryny jeśli używasz wymieszaj dokładnie by połączyć składniki.

Łączenie żelatyny z masą:

zahartuj żelatynę dodając do niej kilka łyżek masy serowej energicznie wymieszaj a potem wlej całość do reszty masy i szybko oraz dokładnie połącz by nie powstały grudki.

Dodawanie ubitej śmietanki:

delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę szpatułką aby nie utracić powietrza masa powinna pozostać lekka i puszysta.

Nakładanie masy na spody i chłodzenie:

przełóż masę do ringów na schłodzonych spodach wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki minimum na trzy do czterech godzin najlepiej na całą noc aby serniczki dobrze się zestaliły.

Przygotowanie sosu truskawkowego:

pokrojone dwieście gramów truskawek podgrzej w rondelku z cukrem i sokiem z cytryny przez trzy do pięciu minut następnie rozgnieć widelcem pozwalając zachować kawałki owoców ostudź.

Dekoracja i podanie:

usuń delikatnie ringi przecinając cienkim nożem jeśli potrzeba nałóż na każdy serniczek łyżkę sosu udekoruj świeżymi truskawkami i listkami mięty podawaj dobrze schłodzone najlepsze po całonocnym chłodzeniu.

moim ulubionym składnikiem jest mascarpone to właśnie ono sprawia że masa serowa jest tak kremowa i aksamitna mam wiele wspomnień gdy robiłam ten deser z rodziną podczas letnich spotkań miłość do tego smaku łączy pokolenia

Przechowywanie

Mini serniczki najlepiej trzymać przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku w lodówce dzięki temu zachowują świeżość do trzech dni. Jeśli chcesz przewieźć na przyjęcie pamiętaj by były dobrze schłodzone i stabilne przed transportem.

Zamienniki składników

twaróg sernikowy można zastąpić serkiem homogenizowanym wysokiej jakości choć smak i konsystencja mogą się nieco różnić mascarpone można próbować wymienić na ser śmietankowy ale ryzykujemy mniej kremową masę zamiast żelatyny można użyć agaru jednak wtedy trzeba inaczej przygotować deser i dłużej chłodzić.

Sposoby podania

mini serniczki świetnie komponują się z różnymi owocami sezonowymi można użyć malin wiśni lub borówek zamiast truskawek dla odmiany można podać je z gałką lodów waniliowych lub z sosem czekoladowym miętowe listki będą zawsze eleganckim akcentem.

Mini serniczki na zimno to pyszny i efektowny deser, który łatwo przygotować i który zachwyca smakiem oraz wyglądem.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać idealnie kruchy spód?

Spód najlepiej przygotować z drobno zmielonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem, a następnie dokładnie dociśniętych do formy i schłodzonych w lodówce, co zapewnia stabilność i kruchą strukturę.

→ Czy można zastąpić żelatynę innym składnikiem?

Żelatyna odpowiada za stabilność masy, dlatego jej zamiennikiem może być agar-agar, jednak trzeba pamiętać, że różnią się one właściwościami i sposobem przygotowania.

→ Jakie truskawki są najlepsze do sosu?

Najlepiej wybrać świeże, dojrzałe i słodkie truskawki, które po podgrzaniu z cukrem zachowają intensywny smak i przyjemną słodycz w sosie.

→ Jak długo można przechowywać serniczki?

Po przygotowaniu i schłodzeniu w lodówce serniczki najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni, aby zachowały świeżość i optymalną konsystencję.

→ Czy masa serowa powinna być miksowana długo?

Masa powinna być krótko zmiksowana do gładkiej konsystencji, aby nie napowietrzyć jej nadmiernie i zachować delikatność deseru.

→ Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?

Tak, inne owoce sezonowe, jak maliny czy borówki, również świetnie komponują się z masą serową i mogą zastąpić truskawki zarówno w masie, jak i jako dekoracja.