Zapisz
Ta makaronowa potrawa z cytrynową ricottą i szpinakiem to fajna opcja, gdy chcesz szybko przyrządzić kremowe, a zarazem lekkie danie. Świeże składniki łączą się tu z domową wygodą, więc świetnie sprawdza się w zabiegane wieczory, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego i satysfakcjonującego.
Wracam do tego dania często, bo jest rozpieszczające, ale nie za ciężkie i robi się szybciej, niż myślisz.
Składniki
- Ok. 225 gramów makaronu: wybierz swój ulubiony kształt, np. penne albo spaghetti. Lepiej wybrać solidną markę, to da fajniejszą konsystencję
- Szklanka ricotty z pełnego mleka: sprawia, że sos jest kremowy, najlepiej świeżą, bez zbędnych dodatków
- 220 gramów świeżego młodego szpinaku: daje żywy kolor i witaminy, wybieraj delikatne liście bez żółknięć
- 1/3 szklanki startego parmezanu: dodaje smaku, najlepiej świeżo starty, wtedy jest najpyszniejszy
- Jedna cytryna ekologiczna lub bez wosku: użyj skórki i soku, cytryna musi być dobrze umyta
- Łyżka oliwy extra virgin: do smaku i gładkości sosu, wybierz owocową, żeby ładnie podkreślić cytrynę
- Ząbek czosnku: starty lub przeciśnięty, świeży czosnek zawsze lepszy niż sproszkowany
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz: do smaku, ważne żeby smak wyważyć, próbuj podczas gotowania
Jak Zrobić
- Makaron ugotuj:
- Do dużego garnka wlej mocno osoloną wodę i gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, żeby był al dente, czyli miękki, ale jeszcze trochę sprężysty w środku. To podstawa fajnej konsystencji.
- Sos zrób tak:
- W średniej misce wymieszaj ricottę z oliwą, parmezanem, czosnkiem i skórką plus sokiem z cytryny. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby popraw smak, żeby było dobrze zbalansowane między kremowością a świeżością.
- Szpinak szybko zwiń:
- Na minutę przed końcem gotowania makaronu odlej pół szklanki wody z gotowania. Dodaj do garnka szpinak. Mieszaj delikatnie, żeby liście opadły pod wodę i zmiękły równomiernie, to zajmie jakieś 60 sekund.
- Połącz i zakończ:
- Odcedź makaron razem z szpinakiem i wrzuć z powrotem do garnka. Wrzuć sos z ricotty i trochę wody z gotowania, żeby wszystko dobrze się połączyło i sos zrobił się aksamitny. Mieszaj powoli, aż każda nitka makaronu będzie pokryta sosem. Jeśli trzeba, dodaj więcej wody, aż osiągniesz kremową konsystencję.
- Podawaj z pomysłem:
- Od razu na talerz, posypując dodatkowym startym parmezanem lub płatkami, skrop oliwą i obok podaj kawałki cytryny, jeśli chcesz dodać więcej cytrusowego kopa.
Najbardziej lubię, jak podczas tarcia i wyciskania cytryny kuchnia wypełnia się świeżym, cytrynowym zapachem. Przypomina mi to pierwszy raz, kiedy zrobiłem to danie i patrzyłem, jak goście się uśmiechają po pierwszym kęsie. To taki komfort i świętowanie na jednym talerzu.
Przechowywanie
Zjedz resztki w ciągu dwóch dni, trzymaj je szczelnie w lodówce, bo świeży makaron może się zrobić gumowaty. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody albo oliwy, żeby sos znów był kremowy.
Alternatywy składników
Możesz zmienić szpinak na jarmuż albo rukolę, jeśli chcesz inny smak zieleni, ale pamiętaj, że jarmuż potrzebuje dłuższego gotowania. Jeśli unikasz nabiału, spróbuj kremowego serka roślinnego zamiast ricotty, a zamiast parmezanu - płatki drożdżowe smakowe.
Pomysły do podania
Pasuje świetnie z orzeźwiającą sałatką z cytrynowym dressingiem i oliwą. Dobry będzie też świeży chleb, żeby zebrać sos z talerza i uczynić danie bardziej sycącym.
To danie świetnie mieszka świeżość z kremowością dając szybki, sycący posiłek, który będziesz chciał robić ciągle na nowo.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie makarony najlepiej pasują do tej potrawy?
Długie makarony typu spaghetti czy linguine świetnie łączą się z kremowym sosem, ale też krótkie jak penne czy fusilli dobrze go trzymają.
- Jak zachować świeży i miękki szpinak?
Wrzuć szpinak na ostatnią minutę gotowania makaronu, wtedy lekko zmięknie, a kolor i smak zostaną nienaruszone.
- Po co zostawiać wodę po gotowaniu makaronu?
Ta woda z skrobią pomaga rozrzedzić ricottę i stworzyć kremowy, gładki sos, który dobrze oblepi makaron.
- Czy można zmieniać intensywność cytryny?
Jasne, możesz dodać mniej lub więcej skórki i soku z cytryny według swojego gustu, by dopasować smak do siebie.
- Jakie dodatki wzbogacą smak na końcu?
Starty lub cienko pokrojony parmezan to pyszne uzupełnienie, a odrobina dobrej oliwy i płatki chili dodadzą potrawie charakteru.
