Zapisz
Te batoniki z czekoladowym sernikiem to idealna rozkosz, gdy masz ochotę na coś wykwintnego, ale prostego do upieczenia w weekend. Połączenie chrupiącego spodu z Oreo, kremowego nadzienia czekoladowego sernika i błyszczącej polewy ganache zawsze robi furorę wśród bliskich.
Wpadłem na ten pomysł, bo miałem ochotę na coś czekoladowego, ale innego niż zwykłe brownie. Szybko stał się u mnie numerem jeden na specjalne okazje i zwykłe spotkania.
Składniki
- Przez rozdrobnione Oreo: by stworzyć chrupiący, aromatyczny spód. Postaw na Oreos ze świeżym kremem, nie wyschniętym
- Masło niesolone: łączy spód, nie przytłaczając solą
- Serek śmietankowy: daje kremową, lekko kwaskową bazę sernika. Dobrze, by był miękki, bez grudek
- Cukier biały: słodzi, ale nie zmienia koloru ani konsystencji
- Kakao w proszku bez cukru: podkręca czekoladowy smak. Zawsze wybieram holenderskie dla mocniejszego aromatu
- Czekolada do gotowania: rozpuszcza się w masie, dając aksamitny, intensywny smak
- Śmietana 30%: łagodzi smak i sprawia, że masa jest gładka
- Czysty ekstrakt waniliowy: dodaje ciepła i podbija aromaty
- Duże jajka: łączą wszystko, nadając delikatną strukturę
- Polsłodzone wiórki czekoladowe i śmietana: razem stworzą lśniącą, rozpływającą się polewę ganache na wierzchu
Jak to zrobić
- Spód:
- Nastaw piekarnik na 160 stopni C. Blachę o wymiarach 23x23 cm nasmaruj delikatnie sprayem. Wyłóż spód i dwie ścianki papierem do pieczenia i też lekko spryskaj, by nic nie przywarło. Oreo zmiel na drobny pył w malakserze. Wymieszaj dokładnie z roztopionym masłem. Masę równo i mocno dociśnij do dna formy używając dna kubka. Piecz przez 12 minut, by spód się związał.
- Rozpuść czekoladę:
- Podczas pieczenia spodu roztop czekoladę w mikrofalówce, grzejąc ją przez 15 sekund i mieszając po każdym podejściu. Powtarzaj, aż będzie gładka i jednolita.
- Połącz masę sernikową:
- W misce miksera ubij serek, cukier i kakao na wysokich obrotach przez dwie minuty, aż masa będzie puszysta. Zeskrob masę ze ścianek miski, by wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj roztopioną czekoladę, śmietanę i wanilię. Mieszaj na średnich obrotach, aż masa stanie się jednolita i kremowa. Dodawaj po jednym jajku, miksując na wolnych obrotach, by masa nie była zbyt napowietrzona.
- Pieczenie sernika:
- Wylej masę na podpieczony spód, równomiernie rozsmaruj. Piecz przez 40-50 minut. Brzegi powinny być ścięte i lekko twardawe, a środek lekko drżący po poruszeniu blachą. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik wewnątrz na 20 minut, by się nie popękał. Potem przenieś na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
- Studzenie i ganache:
- Przykryj sernik folią i schładzaj w lodówce minimum 6 godzin lub najlepiej całą noc. Ganache zrób tak: podgrzej pół szklanki śmietany w małym garnuszku na średnim ogniu, aż prawie zacznie się gotować. Zalej nią w ciepłej miseczce wiórki czekoladowe. Odstaw na 2 minuty, potem wymieszaj, aż polewa będzie gładka i błyszcząca.
- Wykończenie i podanie:
- Wyjmij sernik z formy razem z papierem. Rozprowadź ganache równomiernie po wierzchu za pomocą szpatułki. Jeśli chcesz mieć idealne, czyste kawałki, włóż batoniki na chwilę do zamrażarki na około 10 minut, potem pokrój. Nadmiar przechowuj w lodówce, aż do podania.
Moją ulubioną częścią jest spód z Oreo, który daje fajną chrupkość i słodką nutę w sam raz. Zawsze przypomina mi pierwsze dzielenie się tym deserem z rodziną — zniknęły w mgnieniu oka i wiedziałem, że to przepis na dłużej.
Jak przechowywać
Trzymaj batoniki w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Jeśli chcesz je zostawić na dłużej, zamroź je bez warstwy ganache na maksymalnie dwa miesiące. Odmrażaj powoli w lodówce, a potem dodaj polewę i podawaj — będą smakować jak świeże.
Jak zamienić składniki
Jeśli Oreo Ci nie odpowiadają, użyj pokruszonych herbatników graham lub kakaowych ciastek typu wafelek. Przy diecie bezmlecznej wybierz roślinne zamienniki serka i śmietany, a do polewy weź czekoladę bez nabiału.
Jak podawać
Podawaj z kleksem bitej śmietany albo kilkoma świeżymi malinami, co doda koloru i lekko kwaśnego smaku. Świetnie zgrywają się też z mocną kawą albo zimnym mlekiem, które równoważą słodycz.
Te batoniki to marzenie każdego czekoladoholika i idealny deser do podzielenia się. Kiedy spróbujesz aksamitnego wnętrza ze chrupiącym spodem i lśniącym ganache, wrócisz do tego przepisu na pewno jeszcze nie raz.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jaki kakao jest najlepszy do tych batonów?
Najlepiej użyć kakao dogodowego, bo daje przyjemniejszy, bogatszy smak czekolady.
- Jak zrobić idealną konsystencję sernika?
Upewnij się, że serek i jajka mają temperaturę pokojową i nie mieszaj za długo po dodaniu jajek, by masa została gładka.
- Czy spód można przygotować wcześniej?
Tak, spód z Oreo można upiec wcześniej i wystudzić przed wylaniem masy.
- Jak najlepiej przechowywać batony po upieczeniu?
Przykryj je i schładzaj w lodówce minimum 6 godzin albo całą noc, żeby lepiej się związały i nabrały smaku.
- Jak topić czekoladę na ganache?
Roztop czekoladowe chipsy powoli na średnio-niskim ogniu razem ze śmietaną, mieszając często, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
