Kremowy biały kurczak

Ta gęsta, kremowa potrawa z drobiem i ostrymi przyprawami to opcja na sycący i pełny aromat posiłek. Łączy delikatnego kurczaka, wędzoną kiełbasę i serowy bulion, które szybko rozgrzeją cię podczas zabieganych dni albo leniwych wieczorów.

Pierwszy raz ugotowałem to w chłodny wieczór, bo miałem ochotę na coś innego niż zwykłe pomidorowe chili. Od razu polubiłem, bo jest sycące, ale nie za ciężkie, i ma charakterystyczną nutę przypraw z Luizjany.

Składniki

• Masło: zadba o bogatą bazę i pomoże zrobić gładką zasmażkę bez grudek
• Mąka uniwersalna: zagęści potrawę i nada aksamitną konsystencję
• Bulion drobiowy: służy jako smakowa podstawa, najlepiej użyj z niską zawartością soli
• Mleko ½ na ½ (mieszanka mleka i śmietanki): lekko zagęści i ociepli smak, świeże jest najlepsze
• Ugotowany i pokrojony kurczak: dostarcza białka i miękkości w każdym kęsie
• Kiełbasa wędzona lub śląska: wnosi wędzoną nutę, wybierz dobrą kiełbasę z przyprawami
• Czerwona fasola: daje dostojny, ziemisty smak — pamiętaj, aby dobrze ją przepłukać
• Biały kukurydza: dodaje słodyczy i ciekawą teksturę
• Posiekane zielone papryczki chili: lekko ostre z kwaśnym posmakiem; najlepiej w kostce, żeby smak rozkładał się równomiernie
• Suszona cebula w płatkach: dodaje aromatu bez dużego wysiłku — trzymaj w suchym chłodnym miejscu
• Czosnek w proszku: podkręca wyrazistość i łączy smaki przypraw
• Kmin rzymski i chili w proszku: stanowią ciepłe, rozgrzewające tło przyprawowe
• Przyprawa Cajun: wprowadza charakterystyczną, pikantną i wędzoną nutę — dopasuj ilość do swojego gustu
• Ser typu gouda z papryczką: rozpuszcza się tworząc kremową, lekko pikantną końcówkę — najlepiej ścieraj świeży

Jak Przygotować

Przygotuj zasmażkę:

Masło roztop na średnim ogniu w dużym garnku, aż będzie lśniące, ale się nie przypali. Powoli wsyp mąkę i mieszaj cały czas przez dwie minuty, żeby zniknął surowy smak mąki. To da gładką i kremową bazę z delikatnym orzechowym aromatem.

Dodaj płyny powoli:

Wlewaj drobiowy bulion powoli mieszając trzepaczką, potem mleko ½ na ½. Podgrzewaj mieszankę do lekkiego wrzenia, cały czas mieszając, żeby nie było grudek. Gotuj dwie minuty, aż lekko zgęstnieje i będzie oblepiać łyżkę. Ta kremowa baza świetnie podkreśli smaki chili.

Dodaj mięso i warzywa:

Wsyp kurczaka, pokrojoną wędzoną kiełbasę, opłukaną fasolę, kukurydzę i zielone chili. Posyp suszoną cebulą, czosnkiem, kminem, chili i przyprawą Cajun. Wymieszaj dokładnie tak, by przyprawy rozprowadziły się równo.

Duś na malutkim ogniu:

Zmień ogień na słaby i gotuj wszystko razem przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dzięki temu smaki się dobrze przegryzą, a potrawa stanie się pełna i aromatyczna.

Dodaj ser na koniec:

Zmniejsz ogień do minimum i mieszaj starty ser, aż się rozpuści i będzie gładki. To doda przyjemnej kremowości i złagodzi ostrość. Podawaj gorące, od razu do stołu.

Najbardziej lubię kiełbasę wędzoną, bo dodaje fajnego, głębokiego smaku, który wyróżnia to chili na tle innych. Robiłem to na rodzinne spotkanie i każdy chciał dokładkę. Ser roztopiony w potrawie to zawsze świetne zwieńczenie.

Jak Przechowywać

Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj powoli na kuchence lub w mikrofalówce, mieszając od czasu do czasu, żeby ser się nie rozwarstwił. Chili zgęstnieje podczas stygnięcia, więc jeśli będzie zbyt gęste, dolej trochę bulionu albo wody.

Jak Zamienić Składniki

Jeśli chcesz danie mniej kaloryczne, zamień mleko ½ na ½ na zwykłe mleko lub roślinne, np. owsiane. Zamiast wędzonej kiełbasy weź drobiową dla lżejszego efektu albo dorzuć więcej fasoli, by zrobić wersję wege (pomijaj kiełbasę i dodaj wędzoną paprykę dla smaku). Biała fasola pasuje jako łagodniejszy zamiennik czerwonej.

Pomysły Na Podanie

Podaj z chrupiącymi nachos albo świeżym chlebem kukurydzianym, który świetnie wchłonie kremowy sos. Łyżka kwaśnej śmietany albo plasterki awokado dodadzą przyjemnego chłodu w kontraście do pikantności. Posypane świeżym kolendrą albo szczypiorkiem wprowadzi świeżość. Do tego sałatka z cytrusowym winegretem będzie fajnym uzupełnieniem.

To chili to idealne połączenie komfortu i pikanterii, więc szybko zrobisz je, kiedy masz ochotę na coś sycącego. Ciesz się jego ciepłem z rodziną lub znajomymi — prosty i smaczny obiad, który każdemu posmakuje.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jaką kiełbasę najlepiej użyć?

Wędzona lub kiełbasa andouille daje intensywny, wędzony smak, który świetnie pasuje do kremowej bazy.

→ Czy można zmienić ostrość dania?

Tak, wystarczy zmniejszyć lub zwiększyć ilość przypraw Cajun według upodobań.

→ Co pasuje do tego dania?

Dobrym dodatkiem będą chipsy tortilla, kwaśna śmietana albo pokrojone awokado dla kontrastu smaku i tekstury.

→ Skąd bierze się kremowa konsystencja?

Masło z mąką tworzą zasmażkę, która gęstnieje po dodaniu bulionu i śmietanki.

→ Czy można przygotować to danie wcześniej?

Pewnie, smaki poleżą i się przegryzą. Podgrzej ostrożnie, wymieszaj przed podaniem.