Zapisz
Mięciutki kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami świetnie sprawdzi się na luźne spotkania albo rodzinne świętowanie. Delikatne mięso zanurzone w puszystym sosie z lekko słodkimi pomidorami to mieszanka, która zadowoli każdego przy stole.
Wymyśliłam to danie przypadkiem, mieszając składniki pewnego chłodnego wieczoru. Od tej pory często pojawia się na naszej kolacji i zawsze powoduje uśmiechy, gdy tylko stawiam je na stole mojej rodziny.
Produkty
- 500 g filetów z kurczaka dwa porządne kawałki — nie wyschną na patelni
- 1 ząbek czosnku tylko świeży, najlepiej jędrny
- Przyprawy: kurkuma, papryka słodka i ostra — to one nadają kolor i charakter
- 3 plasterki wędzonego boczku dla chrupkości i głębszego smaku
- Oliwa i masło do podsmażenia – masło podkręci orzechowe nuty
- 2/3 szklanki bulionu drobiowego domowy najlepiej, ale może być z kostki
- 10 szparagów młode i jędrne – dobrze, jeśli główki nie są otwarte
- 6 kawałków suszonych pomidorów najlepiej te z oliwy — są miękkie i mocno aromatyczne
- 1/2 szklanki śmietanki 36% im tłustsza, tym sos bardziej aksamitny
- 1 łyżka natki pietruszki świeżo posiekanej — doda koloru i świeżości
- Opcjonalnie 1 łyżeczka mąki na wypadek, jeśli trzeba zagęścić sos
Sposób przygotowania
- Wykańczanie całości:
- Gdy sos trzeba zagęścić, przesiej przez sitko odrobinę mąki, mieszaj energicznie i jeszcze chwilę zagrzej. Kurczaka układaj w sosie, szparagi połóż obok, posyp boczkiem i natką na koniec.
- Sos:
- Zdejmij pokrywkę. W miseczce wymieszaj śmietankę z dwiema, trzema łyżkami gorącego sosu z patelni, by ją zahartować. Dodaj całość do dania i dokładnie przemieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, obracając kurczaka kilka razy. W połowie czasu wrzuć suszone pomidory, niech puszczą smak.
- Smażenie kurczaka:
- Podgrzej masło na patelni średni ogień, gdy przestanie się pienić kładź zamarynowane filety. 3 minuty z każdej strony aż złapie kolor, bez przesuszenia. Dodaj bulion, przykryj przykrywką. Gotuj kolejne 3 minuty na drugiej stronie, mięso musi być soczyste.
- Dodatki:
- W tym czasie ugotuj szparagi w osolonej wodzie przez max 4 minuty — powinny być delikatne, ale sprężyste. Przelej zimną wodą, by zatrzymać kolor. Boczek pokrój drobno i podsmaż na suchej patelni aż będzie złocisty, odsącz na papierze kuchennym.
- Zamarynowanie mięsa:
- Kurczaka dokładnie obsyp solą, pieprzem, czosnkiem, papryką i kurkumą. Obtocz w oliwie i odstaw na minimum pół godziny, by nabrał aromatu.
Suszone pomidory to mój numer jeden — wnoszą słodycz i głębię do sosu. Kiedyś mama wrzuciła je pierwszy raz do śmietanowego kurczaka i to danie zostało z nami na dobre. Od razu przypomina mi rodzinne obiady.
Przechowywanie
Kurczaka polecam trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Jeśli sos zgęstnieje, wystarczy dodać trochę bulionu podczas podgrzewania. Możesz też zamrozić na 2 miesiące — wtedy rozmrażaj powoli przez noc w lodówce, zanim ponownie podgrzejesz.
Zamienniki składników
Po sezonie szparagowym zamień je śmiało na brokuły, fasolkę szparagową czy szpinak. Jeśli nie masz śmietanki 36%, użyj 30% — wtedy może ci się przydać odrobina mąki. Boczek z kurczaka możesz zastąpić zwykłym boczkiem lub zupełnie pominąć. Suszone pomidory w oliwie wymienisz na te suszone na słońcu, tylko najpierw je namocz w ciepłej wodzie.
Podawanie
Kurczak najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami z koperkiem lub gładkim puree ziemniaczanym. Jeśli wolisz lżej, podaj z kaszą pęczak albo z ryżem basmati. Jako dodatek sprawdzi się sałata skropiona cytryną i odrobiną śmietany — fajnie równoważy kremowy sos.
Historia i tradycja
Kremowy sos z suszonymi pomidorami to klasyka rejonów śródziemnomorskich, ale ten przepis łączy włoskie motywy z polskimi smaczkami: natka do dekoracji i ziemniaki zamiast makaronu. Powiew świeżej kuchni we własnym domu!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Co zamiast szparagów, kiedy nie ma sezonu?
Gdy nie możesz kupić szparagów, użyj fasolki szparagowej albo trochę szpinaku. Oba warzywa świetnie pasują do pomidorowego sosu i kurczaka.
- Jak zagęścić sos, gdy jest zbyt rzadki?
Kiedy sos wydaje się za rzadki, wsyp trochę przesianej przez sitko mąki (około 1 łyżeczki). Wymieszaj i chwilę pogotuj, wtedy nie powstaną grudki.
- Ile marynować kurczaka, żeby był aromatyczny?
Kurczaka zamarynuj przynajmniej przez 30 minut w przyprawach z czosnkiem i oliwą. Jeśli zostawisz na dłużej, mięso będzie jeszcze bardziej wyraziste.
- Na ile osób wystarczy to danie?
Z tego przepisu wyjdą 2-3 porcje. Szykując większą ucztę, dodaj proporcjonalnie więcej składników.
- Z czym najlepiej smakują te filety?
Kurczaka w sosie z suszonymi pomidorami najlepiej podaj z młodymi ziemniakami i sałatą z gęstą śmietaną. Kremowy sos świetnie się z nimi łączy.
