Zapisz
Uwielbiam te mini kanapki z kurczakiem w miodowo-musztardowej polewie, bo to szybki sposób na lunch albo luźne spotkanie. Chrupiący kurczak w panierce łączy się tu z lekko kwaśno-słodkim sosem, a to wszystko w miękkich bułeczkach – mała rzecz, wielka przyjemność.
Chrupiący kurczak z tym słodko-ostrym sosem to hit. Miałem je na szybką rozgrywkę w gry i zniknęły błyskawicznie, nawet się nie spodziewałem takiego sukcesu.
Składniki
- Filety z kurczaka: Pokrój na kawałki wielkości mini kanapek, by łatwo było je jeść. Wybierz świeże i jędrne mięso dla fajnej struktury.
- Mąka i bułka tarta panko: Panierka musi być chrupiąca. Świeże panko daje najlepszą fakturę.
- Papryka słodka: Dodaje lekki, delikatny dymny smak świetnie pasujący do sosu.
- Czosnek i cebula w proszku: Wzmacniają smak panierki i sosu.
- Jajka: Pomagają panierce się przykleić i stworzyć chrupiącą skórkę.
- Olej roślinny: Idealny do smażenia, bo wysoko się nagrzewa. Wybierz neutralny smak, żeby nie zagłuszyć przypraw.
- Majonez: Nadaje sosowi gładką i kremową konsystencję. Najlepiej pełnotłusty dla wyrazistości.
- Musztarda sarepska: Ma łagodny, lekko pikantny smak, który równoważy miodową słodycz. Dobrej jakości zawsze na plus.
- Miód: Naturalnie słodzi sos, użyj prawdziwego jeśli możesz.
- Ocet jabłkowy: Dodaje świeżości i lekko kwaśnego akcentu, żeby sos nie był za tłusty.
- Bułeczki małe: Powinny być miękkie, ale na tyle zwarte, by nie rozmokły od sosu.
- Dodatki opcjonalne: Możesz dorzucić żółty ser, sałatę, pomidory albo ogórki konserwowe dla smaku i chrupkości.
Jak Przygotować
- Przygotuj stacje do panierowania:
- Potrzebujesz trzech płytkich naczyń. W pierwszym mieszaj mąkę, paprykę, czosnek i cebulę w proszku, sól, pieprz i opcjonalnie szczyptę cayenne. Drugie naczynie to rozbite jajka – pomogą panierce się trzymać kurczaka. Trzecie to bułka tarta panko – nada chrupiącą skórkę.
- Pokrój kurczaka:
- Filety podziel na kawałki około 5 na 5 cm i pół centymetra grubości. Grubsze można przeciąć wzdłuż, by smażyły się równo. Dzięki temu mięso będzie soczyste, a panierka chrupiąca.
- Panieruj mięso:
- Najpierw obtocz kawałki w mącznej mieszance, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Potem zamocz w jajku i na końcu w panko. Dociskaj lekko, by bułka przywarła dobrze.
- Odczekaj przed smażeniem:
- Po panierowaniu odkładaj mięso na talerz lub blachę na 10-15 minut. Dzięki temu panierka lepiej się trzyma i nie odklei się podczas smażenia.
- Rozgrzej olej:
- Wlej olej na patelnię na około 0,5 cm i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Sprawdź temperaturę, wrzucając okruszek bułki, powinien szybko skwierczeć i ładnie się zrumienić.
- Smaż kurczaka:
- Układaj kawałki w oleju tak, żeby się nie stykały, bo wtedy temperatura spada. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż zrobi się złocisty kolor, a mięso będzie dobrze upieczone (około 74 stopnie Celsjusza w środku).
- Usuń nadmiar tłuszczu:
- Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową i połóż na kratce nad ręcznikiem papierowym, żeby ociekł i pozostał chrupiący.
- Zrób sos miodowo-musztardowy:
- W średniej misce wymieszaj majonez, musztardę sarepską, miód, ocet jabłkowy, czosnek w proszku, sól i pieprz na gładką masę. Spróbuj i dostosuj miód albo ocet, jeśli potrzeba więcej słodyczy albo kwaskowatości.
- Schłódź sos:
- Jeśli masz czas, wstaw sos do lodówki na minimum pół godziny, wtedy wszystkie smaki ładnie się przegryzą.
- Podpraż bułeczki:
- Przed złożeniem kanapek warto lekko zrumienić bułki, by nabrały chrupkości i nie namokły od sosu.
- Złóż kanapki:
- Na dolnej części bułki rozsmaruj sos, połóż kawałek kurczaka, plaster sera jeśli chcesz, a potem trochę sałaty, pomidora i ogórka. Przykryj górą bułki.
- Podawaj na ciepło:
- Najlepiej smakują od razu, gdy kurczak jest chrupiący, a ser lekko roztopiony.
Moją ulubioną częścią jest właśnie sos miodowo-musztardowy. Ma idealny balans słodko-kwaśno-kremowy, dzięki czemu mini kanapki zawsze smakują wyśmienicie. Przyrządzając je, pomyślałem o rodzinnych grillach, gdzie proste jedzenie łączyło wszystkich.
Jak Przechowywać
Resztki kurczaka i sos przechowuj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Dzięki temu panierka nie zrobi się miękka. Kurczaka najlepiej podgrzewać w piekarniku lub tosterze, a nie w mikrofali, żeby był chrupiący. Kanapki składaj tuż przed jedzeniem.
Zamienniki Składników
Zamiast filetów możesz użyć pałek z kurczaka albo udek – będą bardziej soczyste. Bułkę tartą panko zamień na pokruszone płatki kukurydziane albo orzechy dla innej tekstury. Jeśli chcesz ostrzejszy sos, użyj musztardy sarepskiej z dodatkiem pieprzu zamiast delikatnej dijon.
Pomysły Podania
Podawaj mini kanapki z zieloną sałatą albo surówką z kapusty, by dodać świeżości. Możesz dorzucić chrupiący boczek dla smakowej bomby. Do tego świetnie pasują frytki z batatów albo klasyczne chipsy.
Schłodzenie sosu naprawdę pomaga wyciągnąć pełnię smaku.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić kurczaka naprawdę chrupiącym?
Najpierw obtocz kurczaka w doprawionej mące, potem w roztrzepanym jajku i panko. Smaż w gorącym oleju aż będzie złoty i chrupiący.
- → Da się je upiec zamiast smażyć?
Tak, upiecz panierowanego kurczaka w 200°C aż się dobrze upiecze. Będzie lżej i też chrupiąco.
- → Jak zmienić smak sosu?
Dodaj więcej miodu, jeśli chcesz słodszy albo trochę octu jabłkowego, żeby było bardziej kwaskowate. To łatwo dopasujesz do siebie.
- → Jakie dodatki pasują do sliderów?
Świetnie smakują sałata, świeże pomidory, cheddar i plasterki ogórka – dodają świeżości i fajnej tekstury.
- → Jak najlepiej złożyć slidera?
Podpraż lekko bułeczki, żeby nie zrobiły się mokre. Posmaruj sosem z obu stron, potem daj kurczaka, ser i dodatki. Dzięki temu wszystko będzie smaczne w każdym kęsie.
- → Czy można zrobić je wcześniej?
Tak, sos i kurczaka możesz przygotować wcześniej. Składaj na świeżo przed podaniem, by wszystko było chrupiące i świeże.