Zapisz
Ten chłodny malinowy tort na zimno zawsze robi furorę wśród moich znajomych. Dzięki kremowej strukturze i mocno malinowemu smakowi świetnie wpasowuje się w klimat letnich spotkań przy stole.
Po raz pierwszy zrobiłam go, gdy w środku upału świętowaliśmy urodziny córki. Od tej pory wszyscy w rodzinie proszą mnie, żebym zrobiła ten deser na każdą letnią imprezę. Każdy zawsze chce dokładkę!
Składniki
- Spód: Masło nadaje wilgoci i spaja rozkruszone ciasteczka
- Spód: Odrobina cukru sprawia, że dolna warstwa jest słodka i lekko chrupiąca
- Spód: Kruche herbatniki dają fajny kontrast z kremowym wnętrzem
- Warstwa Waniliowa: Dobrze schłodzona śmietanka 30% daje lekkość i puszystość całej masie
- Warstwa Waniliowa: Cukier puder szybciej się rozpuszcza, przez co krem jest jednolity
- Warstwa Waniliowa: Twaróg z wiaderka sprawia, że środek ma delikatny, lekko serowy smak
- Warstwa Waniliowa: Żelatyna daje pewność, że wszystko się nie rozpłynie
- Warstwa Malinowa: Śmietanka 30% jeszcze raz, bo puszystość jest kluczowa
- Warstwa Malinowa: Maliny – w lecie świetne są świeże, zimą możesz sięgnąć po mrożone
- Warstwa Malinowa: Cukier puder fajnie równoważy mocno owocowy smak
- Warstwa Malinowa: Twaróg jest potrzebny, żeby całość była stabilna i kremowa
Instrukcje
- Dekoracja:
- Na koniec, zaraz przed podaniem, przygotuj bitą śmietanę z cukrem pudrem i śmietanfixem, a potem udekoruj tort, wykorzystując łyżkę lub rękaw cukierniczy by uzyskać fajne wzorki. Rozłóż świeże maliny na wierzchu i dla efektu wizualnego posyp trochę cukrem pudrem. Możesz dołożyć gałązki mięty.
- Warstwa malinowa:
- Najpierw maliny miksujemy na gładko i przecieramy przez sitko, żeby nie było pestek. Śmietankę 30% z cukrem pudrem ubij na sztywno. Twaróg łączysz z musem malinowym i powoli mieszasz ze śmietaną, by zachować puszystość. Dodaj żelatynę (już gotową do użycia) i raz jeszcze wszystko mieszaj delikatnie. Gotową masę wykładaj na schłodzoną warstwę waniliową, wyrównaj górę i wstaw wszystko do lodówki na minimum 3 godziny albo na całą noc.
- Przygotuj waniliową warstwę:
- Żelatynę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Schłodzoną śmietankę ubij mikserem, najpierw wolno a potem szybciej, aż się dobrze napowietrzy. W trakcie dosyp cukier puder. W oddzielnej misce wymieszaj twaróg na kremową masę. Teraz połącz oba mikstury, mieszając od dołu do góry szpatułką. Na koniec dodaj lekko przestudzoną żelatynę – musisz działać szybko, by nie zaczęła się ścinać w misce.
- Zrób spód:
- Pokrusz herbatniki (np. w blenderze), wymieszaj je z roztopionym masłem oraz cukrem. Przełóż całość do tortownicy (24 cm), dociśnij porządnie łyżką lub szklanką. Wstaw do lodówki i poczekaj minimum 30 minut, aż zastygnie.
Najbardziej cenię ten deser za łagodne przełamanie – kremowa wanilia i nieco kwaśne maliny dobrze się uzupełniają. Kojarzy mi się ze smakiem lodów, które zajadaliśmy z rodziną nad morzem. Uśmiechy na buziach dzieci są tego najlepszym dowodem.
Przechowywanie
Najlepiej trzymać ten tort pod folią spożywczą albo w zamykanym pudełku w lodówce do trzech dni. Cały tort zamrażać nie polecam, bo tekstura po rozmrożeniu może się zmienić. Jeśli wiesz, że nie dasz rady zjeść całości, pokrój na porcje i schowaj zamrożone kawałki – wystarczy przełożyć je do lodówki na około dwie godziny przed serwowaniem.
Zamienniki
Nie masz malin? Spokojnie możesz użyć truskawek, jeżyn albo poziomek – każda z tych opcji daje super efekt. Twaróg można wymienić na mascarpone, wtedy masa wyjdzie jeszcze gęstsza i bardziej kremowa. Potrzebujesz wersji bez glutenu? Wybierz ciastka kukurydziane lub ryżowe. Zamiast cukru pudru użyj erytrytolu albo ksylitolu, ale nasyp ciut mniej niż zwykłego cukru.
Jak Podawać
Najlepiej wyjąć go z lodówki kwadrans przed jedzeniem, zdąży delikatnie zmięknąć. Kroimy ostrym nożem, który warto wcześniej ogrzać w gorącej wodzie – wtedy porcje będą ładniejsze. Do deseru świetnie pasuje espresso albo napar z mięty. Na większe okazje: szampan lub prosecco dopełnią efektu. Możesz również dorzucić do porcji gałkę lodów waniliowych i uzyskać ekstra orzeźwienie.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Mogę wziąć inne owoce zamiast malin?
Jasne, malinę możesz zamienić na borówki, truskawki, brzoskwinie albo porzeczki. Pamiętaj tylko, żeby dosłodzić w razie czego, bo niektóre owoce są kwaśniejsze.
- Na ile godzin przed trzeba zrobić ten deser?
Dobrze, żeby poleżał całą noc w lodówce, wtedy będzie idealny. Spokojnie wystarczy też minimum 6 godzin chłodzenia przed jedzeniem.
- Da się zamrozić ten deser na później?
Pewnie, możesz go spokojnie zamrozić na dwa tygodnie. Odmrażaj w lodówce przez noc, a owoce na górę dodaj po rozmrożeniu.
- Jak zrobić opcję bezglutenową?
Nic prostszego. Kup herbatniki bez glutenu na spód – reszta składników jest już odpowiednia bez zmian. Taki deser jest więc bezglutenowy.
- Czym najlepiej kroić taki deser?
Weź ostry nóż, włóż do gorącej wody na chwilę, wytrzyj i tnij kawałki. Wtedy kremy się nie rozmażą i każdy kawałek będzie wyglądał super.
- Da się zrobić bez żelatyny?
Żelatyna trzyma wszystko razem, ale możesz użyć agaru albo pektyny, jeśli wolisz. Jednak zupełnie bez niczego masa się nie utrzyma.
