Smaczna zapiekanka z mielonym

Ten zapiekany hobo z mielonym mięsem i ziemniakami to moje ulubione danie, gdy chcę czegoś sycącego i cieplutkiego po długim dniu. Układa proste składniki w potrawę, która napełnia dom przyjemnym zapachem i szybko zaspokaja głód większej grupy.

Przygotowałem to na chłodny wieczór, z tego co było w lodówce, i od razu stało się ulubionym daniem, o które wszyscy proszą na okrągło.

Składniki

• Mielone mięso: główne źródło białka, które dodaje potrawie wyrazistości. Wybierz świeże mięso z odrobiną tłuszczu dla smaku i soczystości
• Ziemniaki: nadają kremową i sycącą konsystencję. Najlepsze będą mączyste odmiany jak irlandzkie lub młode żółte dla delikatności i smaku
• Oliwa: delikatnie owocowy akcent, który pomaga zmiękczyć cebulę bez zabijania smaku. Warto użyć extra virgin
• Cebula: dodaje słodyczy i głębi smaku. Wybierz twardą, nieuszkodzoną cebulę, która ładnie się skarmelizuje
• Czosnek: odświeża smaki. Najlepszy świeży, unikaj gotowych past czy słoiczków
• Bulion wołowy: nawilża potrawę, wprowadza głębię umami. Z niską zawartością soli łatwiej kontrolować smak
• Mleko: opcjonalne, ale wzbogaca konsystencję. Śmietanka albo mleko pełne świetnie to robi
• Przyprawa włoska: ziołowy, aromatyczny dodatek. Świeża paczka najlepiej oddaje smak
• Papryka: lekko dymna i ciepła. Wędzona papryka doda więcej głębi, ale zwykła spokojnie wystarczy
• Sól i pieprz: niezbędne do podkręcenia smaku. Najlepiej świeżo mielony pieprz
• Ser cheddar: świetnie się rozpuszcza, dodając wyrazistości. Wybierz ostrzejszy lub łagodniejszy według gustu
• Parmezan: tworzy chrupiącą posypkę. Najlepiej świeżo starty, ale gotowe też się nada
• Natka pietruszki: na wierzch, żeby dodać świeżości i koloru

Wykonanie

Podstawa smaku:

Rozgrzej oliwę na średnim ogniu na patelni, aż zabłyśnie. Wrzuć pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż powoli około 5 minut, aż cebula będzie szklista i pachnąca. To otworzy smak dania.

Smaż mięso:

Dodaj mielone mięso na patelnię. Posyp przyprawą włoską, papryką, solą i pieprzem. Rozdrabniaj mięso łyżką, mieszaj i smaż, aż się ładnie zrumieni i będzie dobrze usmażone. To wzbogaci danie.

Pokrój ziemniaki:

Gdy mięso się smaży, pokrój ziemniaki na cienkie plastry o grubości około ćwierć centymetra. Równe plasterki dają równomierne warstwy i upieczenie. Ostry nóż albo mandolina bardzo to ułatwia.

Układaj warstwy:

Posmaruj formę o wymiarach 23x33 cm oliwą lub masłem. Rozłóż połowę plastrów ziemniaków na dnie. Następnie połowę mięsa równomiernie rozprowadź. Na to wysyp połowę startego cheddara.

Powtórz kroki:

Na to połóż resztę ziemniaków, mięsa i sera cheddar. Polej całość bulionem i jeśli chcesz, dodaj mleko, by wszystko było bardziej kremowe.

Pieczenie pod przykryciem:

Przykryj formę szczelnie folią aluminiową, żeby zatrzymać wilgoć. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 190 stopni C i piecz 35-40 minut. Czuj to ciepło i wilgotność, które sprawią, że ziemniaki będą miękkie.

Posyp parmezanem:

Zdejmij folię i rozsyp starty parmezan na wierzchu. Piecz dalej bez pokrycia przez 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni. Pilnuj, by się nie przypalił.

Odpoczynek i dekoracja:

Wyjmij zapiekankę i daj jej 5 minut poleżeć. To ułatwia krojenie i utrzymanie kształtu. Posyp świeżą pietruszką dla koloru i lekko ziołowego smaku przed podaniem.

Ser cheddar to mój ulubiony składnik. Roztapia się idealnie i dobrze łączy mięso z kremowym posmakiem. Pamiętam jak rodzina siadała razem w chłodne wieczory, a przy stole panował szeroki uśmiech dzięki temu daniu.

Jak przechowywać

Pozostałości trzymaj szczelnie przykryte w lodówce do trzech dni. Podgrzewaj powoli w piekarniku lub mikrofalówce. Aby odświeżyć skórkę, włóż na kilka minut do ciepłego pieca.

Zmiany składników

Mielone mięso z indyka lub kurczaka to chudsze zamienniki. Dodaj trochę oliwy, żeby nie wyschły. Słodkie ziemniaki świetnie zastępują zwykłe i wzbogacają smak oraz wartości odżywcze. Mozzarella albo ser gouda dodają delikatności i łagodności.

Pomysły na podanie

Podaj z lekką zieloną sałatą polaną cytryną lub octem, żeby przełamać tłustość. Do tego dobierz fasolkę szparagową na parze albo pieczone brukselki. Łyżka kwaśnej śmietany albo odrobina salsy zrobi różnicę.

To danie to świetna porcja ciepła na chłodne dni, która zawsze wywołuje uśmiech przy stole.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Można użyć innego mięsa?

Jasne, sprawdzi się też mielona indyczka lub kurczak. Trzeba dłużej smażyć, żeby mięso było dobrze przyrumienione i upieczone.

→ Jak najlepiej pokroić ziemniaki?

Użyj ostrego noża albo mandoliny, by placki miały około ćwierć centymetra grubości i równo się piekły.

→ Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?

Tak, ułóż warstwy i schowaj pod przykryciem do lodówki. Piecz, gdy będziesz gotowy. Jeśli chłodzona prosto z lodówki, dołóż trochę czasu pieczenia.

→ Jak zrobić zapiekankę bardziej kremową?

Dodaj mleko pełne albo śmietanę do warstw. To doda więcej kremowej konsystencji i smaku.

→ Jakie warzywa pasują do tego dania?

Dobrze sprawdzą się pokrojone papryki, pieczarki albo szpinak wymieszane z mięsem dla dodatkowego smaku i witamin.

→ Czy trzeba przykrywać zapiekankę podczas pieczenia?

Przykrycie pomaga utrzymać wilgotność i sprawia, że ziemniaki będą miękkie zanim odsłonisz na końcu, by ser się zarumienił.