Zapisz
Ta orzeźwiająca sałatka makaronowa z kurczakiem i przyprawą enchilada to połączenie wyrazistych smaków w chłodnej, lekkiej sałatce. Sprawdzi się świetnie na letni piknik albo szybki obiad, gdy nie chce ci się włączać kuchenki. Miękki kurczak, kremowy sos i chrupiące warzywa zawsze robią furorę w domu.
Wpadłem na pomysł tej sałatki pewnego popołudnia, gdy miałem dość tradycyjnych sałatek makaronowych. Od razu stała się hitem rodzinnych obiadów.
Składniki
- Piersi z kurczaka: dostarczają chudy białko i pozostają soczyste dzięki przyprawom taco
- Przyprawa taco: dodaje dymnego, pikantnego smaku - wybierz taką z kuminem i chili, by być bliżej oryginału
- Oliwa z oliwek: do pięknego zarumienienia kurczaka bez tłamszenia przypraw
- Letni sos enchilada czerwony: nadaje wyrazistą, lekko kwaśną bazę, najlepiej gdy jest intensywny i zbalansowany chili
- Śmietana kwaśna lub jogurt grecki: wprowadza kremowość i lekki kwasek, wybierz jogurt, jeśli chcesz coś lżejszego
- Sok z limonki: dodaje świeżości i podkreśla smaki
- Makaron: baza sałatki; penne albo rotini dobrze łapią sos
- Konserwowa kukurydza i czarna fasola: wnoszą chrupkość i słodycz, dokładnie je wypłucz, by sałatka była świeża
- Czerwona cebula: dodaje ostrości i chrupania, używaj świeżej, jędrnej
- Jalapeno: dodaje ostrości, możesz dać mniej lub więcej według upodobań
- Pokrojone oliwki: to opcjonalny słonawy akcent, jeśli lubisz lekko marynowany smak
- Świeża kolendra: do posypania sałatki, używaj jędrnych liści, by było aromatycznie
Jak Zrobić
- Kurczaka przygotuj:
- Obtocz piersi w przyprawie taco. Na patelni rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Gdy zacznie się delikatnie mienić, wrzuć kurczaka. Smaż 5-7 minut z każdej strony, aż w środku będzie 165 stopni C. Dzięki temu zostanie soczysty i dobrze usmażony.
- Odstaw i pokrój:
- Po zdjęciu z patelni odstaw kurczaka na 10 minut, żeby soki się ustabilizowały. Po ostudzeniu pokrój na nieduże kawałki, około pół centymetra, żeby łatwo się mieszało.
- Sos wymieszaj:
- W dużej misce połącz czerwony sos enchilada, śmietanę lub jogurt i świeży sok z limonki. Porządnie wymieszaj na gładko, żeby sos był kremowy i kwaśny zarazem. To obłoży makaron i kurczaka.
- Wszystko połącz:
- Dodaj do sosu posiekanego kurczaka, ugotowany makaron, czarną fasolę, kukurydzę, cebulę, jalapeno i oliwki jeśli masz. Delikatnie zamieszaj, tak żeby całość była równo pokryta sosem.
- Schłódź i podawaj:
- Posyp świeżą kolendrą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Chłodzenie pozwoli smakowi się dobrze połączyć i odświeży danie. Podawaj na zimno i zajadaj się.
Moim faworytem jest sok z limonki, który przecina tłustość i dodaje energii całemu daniu. Na jednym letnim grillu wszyscy chcieli dokładkę. Pikantne jalapeno idealnie kontrastują z kremowym sosem i świeżymi dodatkami.
Przechowywanie
Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smaki z czasem się wzmacniają, a makaron pozostaje miękki. Nie zamrażaj, bo kremowy sos i warzywa mogą się rozwarstwić i stać wodniste po rozmrożeniu.
Alternatywy Składników
Zamiast kurczaka użyj gotowanego kurczaka z rożna, by ominąć smażenie. Czarną fasolę możesz zamienić na fasolę pinto albo ciecierzycę, jeśli chcesz inne tekstury. Dla wegetarian sprawdzą się dodatkowe warzywa z grilla, np. papryka. Oliwki możesz zastąpić awokado dla kremowego, maślanego smaku.
Pomysły Na Podanie
Podawaj z ćwiartką limonki dla jeszcze większej świeżości. Do sałatki pasuje też grillowana kukurydza albo pieczone bataty, jeśli chcesz więcej kalorii. Posyp startym serem typu cheddar lub pokruszonym queso fresco dla bardziej serowego smaku.
Ta orzeźwiająca sałatka z kurczakiem i przyprawą enchilada to świetny pomysł na letnie spotkania z przyjaciółmi.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Czy można użyć innego mięsa zamiast kurczaka?
Jak najbardziej. Pierś z indyka lub ugotowane krewetki też dobrze pasują i podkreślają pikantny smak potrawy.
- → Jak złagodzić ostrość?
Wystarczy ograniczyć lub pominąć jalapeno i zmniejszyć ilość przypraw taco, żeby było łagodniej, ale smak zostanie.
- → Czy trzeba schładzać sałatkę makaronową?
Chłodzenie poprawia smak i orzeźwiający efekt, ale jeśli nie ma czasu, można podać ją lekko schłodzoną i też będzie smaczna.
- → Jaki makaron tu najlepiej pasuje?
Krótkie kształty jak penne, rotini czy muszelki świetnie trzymają sos i dobrze się jedzą w tej potrawie.
- → Czy można przygotować danie wcześniej?
Oczywiście. Zrobione z wyprzedzeniem smaki się przenikają i potrawa jest jeszcze smaczniejsza, więc to super opcja na przygotowanie na zapas.