Pikantny Harissa z ciecierzycą

W moim garnku dziś bulgocze wspaniały gulasz z ciecierzycy z harissą. Aksamitna konsystencja ciecierzycy świetnie łączy się z pikantnym sosem pomidorowym. Cała tajemnica tkwi w harissie, która nadaje potrawie przyjemną ciepłotę.

Dlaczego tak uwielbiam ten gulasz

Ciecierzyca to mój numer jeden w kuchni. Po wielu próbach wrzuciłam na bloga sporo przepisów, ale ten gulasz jest wyjątkowy. Te małe bomby energetyczne są pełne białka i błonnika. Najbardziej podoba mi się, jak szybko można przyrządzić to danie, gdy używasz ciecierzycy z puszki. Ze składników, które i tak zawsze mam w domu, w mig wyczarujesz pyszny posiłek. Dymny smak harissy idealnie współgra z kremową bazą. Możesz dodać warzywa albo zmienić przyprawy jak chcesz. W zabiegane dni często robię większą porcję, którą bez problemu można zamrozić. A tak przy okazji - danie jest naturalnie bez glutenu i laktozy.

Co wrzucamy do garnka

• Oliwa: 2 łyżki oliwy do podsmażenia składników.
• Czosnek i cebula: 2 ząbki czosnku i 1 średnia cebula, drobno posiekane.
• Pasta harissa: 2-3 łyżki pasty harissa, zależnie od tego jak ostro lubisz (dostępna w Biedronce, Lidlu lub online).
• Pomidory: 200 g pomidorków koktajlowych lub małych pomidorów, pokrojonych w kostkę, najlepiej sezonowych i świeżych.

Jak to zrobić

Krok 1:

Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż przez jakieś 3-4 minuty, aż zmiękną i lekko się zrumienią.

Krok 2:

Dodaj pastę harissa i dobrze wymieszaj. Podsmaż ją przez 1-2 minuty, żeby uwolnić aromaty.

Krok 3:

Dorzuć pomidory i gotuj przez 5 minut, aż zmiękną. Potem dodaj ciecierzycę i wlej 400 ml wody (lub bulionu warzywnego), doprowadź do wrzenia.

Krok 4:

Zmniejsz ogień i duś gulasz przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, podawaj gorący.

Z mojego kuchennego doświadczenia

Ten gulasz smakuje też świetnie z marchewką i papryką. W chłodne dni czasem dodaję łyżkę mleka kokosowego, co czyni go jeszcze bardziej kremowym. Resztki pakuję do szczelnych pojemników i wstawiam do lodówki na kilka dni albo od razu do zamrażarki na później.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak bardzo ostry jest ten gulasz?

Poziom ostrości można łatwo dostosować. Jedna łyżka harissy daje łagodny smak. Mniejsza ilość harissy z dodatkiem koncentratu pomidorowego złagodzi ostrość, a większa porcja lub dodatkowe chili podkręcą pikantność.

→ Czy można użyć suchej ciecierzycy zamiast tej z puszki?

Oczywiście, ale suchą ciecierzycę należy wcześniej namoczyć i ugotować. Potrzeba około 8 godzin na moczenie i 45 minut na gotowanie.

→ Jak zastąpić pastę harissa?

Można użyć kombinacji koncentratu pomidorowego i chili w proszku. Alternatywą jest także czerwona pasta curry lub Sambal Oelek z kuminem i czosnkiem.

→ Jak długo można przechowywać gulasz w lodówce?

Przechowywany w zamkniętym pojemniku może stać w lodówce nawet do 4 dni. Przy podgrzewaniu warto dodać odrobinę płynu, ponieważ gulasz gęstnieje.

→ Czy mogę zamrozić ten gulasz?

Ten gulasz świetnie nadaje się do mrożenia i może być przechowywany do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli i podgrzewaj na małym ogniu.