Zapisz
Dynia w postaci miękkich ciastek kto je spróbuje nie zapomni. Połączone z lekko kwaśnym kremem z serka to słodka i pachnąca jesienią uczta, którą dasz radę zrobić nawet gdy masz mało czasu.
Zrobiłam je pierwszy raz, kiedy chciałam coś prostego, sezonowego. Szybko stały się hitem na jesienne imprezy i słodkie przekąski po szkole.
Składniki
- Cukier brązowy jasny: dodaje karmelowego posmaku, dzięki czemu dynia smakuje jeszcze lepiej. Przechowuj go w suchym miejscu
- Masło z solą: dodaje wilgoci i tłustości, najlepiej jeśli będzie miękkie i łatwe do mieszania
- Duże jajka: sprawiają, że ciasto się trzyma i jest puszyste
- Puree z dyni: nawilża i nadaje charakterystyczny smak. Wybieraj zwykłe puree, nie mieszankę przyprawioną do ciasta
- Mąka pszenna uniwersalna: daje ciastu odpowiednią strukturę, mąkę przesiej dla najlepszych efektów
- Przyprawa do dyni (cynamon, gałka muszkatołowa): najlepiej aromatyczna i świeżo otwarta
- Soda oczyszczona i proszek do pieczenia: razem gwarantują lekką, puszystą konsystencję
- Masło z solą i serek śmietankowy do kremu: łączą się w gładką masę, serek powinien być miękki i pełnotłusty
- Cukier puder: dosładza krem bez grudek, przesiej go koniecznie
- Śmietana kremówka: sprawia, że krem jest lekki i łatwy do rozsmarowania
- Sól: równoważy smak słodkiej masy
Sposób Przygotowania
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachy
- Ustaw temperaturę na 175 stopni Celsjusza. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia, żeby ciasteczka nie przywarły i łatwo się czyściło.
- Ubij masło z cukrem
- W misce miksera zmiksuj miękkie masło z brązowym cukrem do uzyskania puszystej i jasnej masy, to potrwa około 4 minuty. To ważne, żeby ciastka wyszły miękkie.
- Dodaj jajka
- Wrzuć po jedno jajko i miksuj po każdym całkowicie. Zgarniaczkiem zbierz masę z boków, żeby wszystko dobrze się połączyło.
- Wsyp dyniowe puree
- Do masy dodaj puree i wymieszaj dokładnie. To nada wilgotności i wyjątkowego smaku dyni.
- Połącz suche składniki
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, przyprawę do dyni, sodę i proszek do pieczenia. Dzięki temu lepiej rozłożysz środki spulchniające.
- Połącz ciasto
- Dodaj suche składniki do mokrej masy powoli, mieszaj delikatnie tylko do połączenia. Nie przesadź, bo ciastka będą twarde.
- Nałóż na blachę
- Na papier nakładaj kulki ciasta łyżką lub specjalną porcją do ciastek, zostaw około 5 cm odstępu żeby się nie sklejały.
- Pieczenie i studzenie
- Piecz 12 do 15 minut aż środek się zetnie ale będzie miękki, a brzegi lekko twarde. Po upieczeniu studź ciasteczka na kratce aż całkiem ostygną, wtedy krem się nie rozpuści.
- Przygotuj krem z serka
- Zmiksuj masło i ser śmietankowy na gładko. Dodawaj cukier puder, śmietanę i szczyptę soli po trochu. Miksuj około 5 minut aż krem będzie lekki i puszysty.
- Sklej ciasteczka
- Na spód nałóż sporą porcję kremu, przykryj drugim ciasteczkiem i delikatnie dociśnij. Wstaw do lodówki na jakiś czas, żeby krem stężał.
Uwielbiam jak przyprawy do dyni dają ciepły aromat bez dominowania smaku. Kiedy robiłam je z dziećmi, kuchnia od razu pachniała przytulnym domem. To nasz hit na imprezy halloweenowe.
Jak Przechowywać
Przechowuj ostudzone dyniowe ciasteczka w szczelnym pojemniku w lodówce do pięciu dni. Schłodzenie pomaga utrzymać krem i miękkość ciastek, bez zamoczenia.
Wariacje Składników
Zamiast masła z solą użyj niesolonego i dodaj trochę soli do ciasta i kremu, jeśli chcesz mieć nad tym większą kontrolę.
Pomysły na Podanie
Podawaj te ciasteczka lekko schłodzone z kubkiem gorącego jabłkowego soku albo aromatycznej herbaty chai. Posypany brzeg kremu prażonymi orzechami pekan lub cynamonem doda im świątecznego uroku.
To super przysmak na jesień, miękki i pachnący przyprawami, z aksamitnym kremem idealny na każdą okazję.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jakie przyprawy pasują do ciastek z dyni?
Najlepsza jest mieszanka przypraw do dyni - cynamon, gałka muszkatołowa, imbir i goździki świetnie podkreślają smak dyni i dodają ciepła.
- → Jak zachować miękkość ciastek po upieczeniu?
Dzięki dyni ciastka są wilgotne, a ważne żeby nie piec ich za długo. Po wystudzeniu i zachowaniu w lodówce ciastka pozostają miękkie.
- → Czy krem serowy można przygotować wcześniej?
Tak, można go zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce zwyczajnie pod przykryciem. Smaki wtedy się lepiej połączą.
- → Jaka mąka jest najlepsza do tych ciastek?
Najlepiej sprawdza się uniwersalna mąka, która daje odpowiednią strukturę i miękkość, a jednocześnie dobrze trzyma krem.
- → Jak przechowywać gotowe ciasteczka?
W lodówce, w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto je wyciągnąć, by nabrały temperatury pokojowej i lepszego smaku.