Zupa cebulowa zapiekana z grzankami i serem

Ta zupa cebulowa zapiekana z grzankami i serem to klasyczne danie, które rozgrzewa i syci w chłodne dni. Przygotowana z aromatycznie skarmelizowanej cebuli, białego wina i bulionu, a następnie zapieczona pod warstwą chrupiących grzanek i roztopionego sera, stanowi idealny posiłek dla miłośników prostych, ale pełnych smaku potraw. Czas przygotowania nie jest długi, a efekt końcowy zdecydowanie wart jest poświęconej chwili.

Pierwszy raz zrobiłam ten przepis podczas rodzinnego spotkania i od tamtej pory to nasze ulubione danie na chłodne dni, które zawsze wywołuje uśmiech na twarzach najbliższych

Składniki

• Cebula: 1 kilogram, najlepiej słodkiej lub odmiany długoterminowej, bo daje najlepszy smak i szybko się karmelizuje
• Masło: dwie łyżki, które dodadzą kremowej konsystencji i głębi aromatu
• Oliwa z oliwek: łyżka, aby cebula się nie przypaliła i zupa miała lekkość
• Bulion: jeden litr wołowego lub drobiowego, który stanowi bazę i podkreśla smak cebuli
• Białe wino: sto pięćdziesiąt mililitrów, wytrawne, warto wybrać takie, które lubisz pić, bo nadaje charakteru
• Liść laurowy: lekko wzbogaca aromat zupy
• Tymianek: dwie gałązki świeżego lub pół łyżeczki suszonego, dodające ziołowego akcentu
• Sól i pieprz: świeżo mielony czarny pieprz dla idealnego doprawienia
• Bagietka: świeża lub lekko czerstwa, aby zrobić chrupiące grzanki
• Ser: sto pięćdziesiąt do dwustu gramów gruyère albo emmentaler, drobno startego, bo topi się idealnie i tworzy smakowitą skorupkę
• Natka pietruszki: do posypania, która doda świeżości i koloru potrawie

Instrukcje

Smażenie cebuli:

Najpierw obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie, jednorodne piórka. To ważne, aby cebula karmelizowała się równomiernie i nie paliła się miejscami. W dużym garnku o grubym dnie rozpuść masło wraz z oliwą na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ją przez około dziesięć minut często mieszając, aż będzie miękka i lekko złota.

Długie karmelizowanie:

Zmniejsz ogień do małego i smaż cebulę dalej przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut. Mieszaj regularnie, aby cebula się nie przypaliła. W tym czasie zamieni się w pięknie złocistobrązową i miękką masę pełną słodyczy i aromatu.

Dodanie wina i przypraw:

Wlej do garnka wino i gotuj z kilkanaście minut, aż alkohol odparuje i płyn lekko się zredukuje. Dodaj liść laurowy i tymianek, które wprowadzą głębię smaku i delikatną ziołową nutę.

Gotowanie zupy:

Do garnka wlej gorący bulion, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia około piętnastu minut, aby składniki się połączyły, a smaki zharmonizowały.

Przygotowanie grzanek:

W międzyczasie pokrój bagietkę na kromki o grubości około jednego centymetra i ułóż je na blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do sto osiemdziesięciu stopni Celsjusza i zapiekaj przez kilka minut, aż staną się lekko chrupkie i złociste.

Zapiekanie zupy:

Gotową zupę przelej do żaroodpornych misek. Na każdej ułóż chrupiące grzanki, posyp obficie startym serem. Włóż miski do piekarnika rozgrzanego do dwustu stopni lub pod funkcję grilla i piecz przez dziesięć do dwunastu minut. Ser powinien się całkowicie rozpuścić i mocno zarumienić.

Podanie:

Po wyjęciu z piekarnika posyp zupę drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu najlepiej gorącą, aby w pełni cieszyć się aromatem i smakami.

Mój ulubiony składnik to bez wątpienia ser gruyère, który nadaje zupie wyraźnie orzechowy i pełny smak. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam tę zupę dla mojej rodziny i wszyscy byli zachwyceni jej aromatem i sytością. To jedno z tych dań, które sprawia, że każdy powrót do domu jest jeszcze przyjemniejszy.

Przechowywanie

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do trzech dni. Podgrzewać powoli na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę wody lub bulionu, aby nie utraciła kremowej konsystencji. Grzanki i ser najlepiej dodawać tuż przed podaniem, by zachować ich chrupkość.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz pod ręką sera gruyère ani emmentalera, dobrym zamiennikiem będzie cheddar o dobrej jakości, który również ładnie się roztopi i doda smaku. Zamiast białego wytrawnego wina możesz użyć jabłkowego cydru lub nawet niewielkiej ilości octu jabłkowego, aby zachować kwasowość i balans smaków.

Propozycje podania

Zupę cebulową najlepiej serwować w małych miseczkach jako przystawkę lub jako główne danie z dodatkiem zielonej sałatki. Pasuje do niej lekkie czerwone wino lub klasyczne francuskie wino białe. Chrupiące pieczywo lub dodatkowe grzanki ziołowe wzbogacą smak i strukturę posiłku.

Powolne karmelizowanie cebuli i pełne odparowanie alkoholu z wina to klucz do uzyskania głębokiego smaku tej zupy. Przygotuj ją z cierpliwością – efekt z pewnością Cię zachwyci.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak długo karmelizować cebulę, by była idealna?

Cebulę należy smażyć na średnim ogniu około 30-35 minut, aż osiągnie złocisty kolor i miękkość, co pozwala uwolnić słodycz i głęboki smak.

→ Czy można zastąpić bulion wołowy innym rodzajem?

Tak, bulion drobiowy doskonale sprawdzi się jako alternatywa, nadając zupie subtelniejszy smak.

→ Jakie sery najlepiej wybrać do zapiekania?

Sery Gruyère lub Emmentaler charakteryzują się dobrą topnością i oryginalnym smakiem, idealne do tego dania.

→ Czy można pominąć białe wino w przepisie?

Białe wino wzbogaca aromat, ale jeżeli nie jest dostępne, można je zastąpić dodatkowym bulionem lub niewielką ilością soku z cytryny.

→ Jak uzyskać chrupiące grzanki do zupy?

Pokrojone kromki bagietki podpiec kilka minut w piekarniku w 180°C, aż staną się złociste i chrupiące.