Aromatyczna zupa ziemniaki marchew

Kiedy robi się zimno, ta gęsta zupa z marchewką i ziemniakami przyjemnie rozgrzewa. Miękkie ziemniaki mieszają się z marchewkową słodyczą – to dobry, domowy smak, który każdemu poprawi humor.

Od lat serwuję tę zupę moim bliskim. Za każdym razem, kiedy lekko miksuję część ziemniaków, całość staje się aksamitna i po prostu trudno się jej oprzeć.

Składniki

• Ziemniaki: główny składnik, robią zupę gęstą i dodają aksamitności, najlepiej sprawdzą się polskie odmiany typu C
• Marchewki: dają koloryt i lekko słodki smak, warto wybrać najświeższe
• Korzeń pietruszki: podkręca smak, dodaje aromatu
• Cebula: to właśnie na niej wszystko się zaczyna – najlepiej słodka, polska
• Czosnek świeży: dzięki niemu zupa nabiera wyrazistości
• Bulion warzywny albo drobiowy: to podstawa – domowy wywar będzie najlepszy, ale możesz też użyć kostki
• Majeranek: obłędnie pachnie i pasuje do ziemniaków
• Koperek i natka pietruszki: na koniec dla świeżości i soczystej zieleni

Proste instrukcje

Wstępne krojenie:

Zacznij od starcia pietruszki na grubych oczkach. Ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki, a marchew potnij w cienkie plasterki. Czosnek jak najdrobniej pokrój albo przeciśnij, cebulę posiekaj w kostkę. Tak przygotowane warzywa gotują się szybciej i równiej.

Smażenie warzyw:

Na patelni rozgrzej tłuszcz i dorzuć cebulę. Gdy się zeszkli, wrzuć marchew i pietruszkę. Smaż wszystko chwilkę, by warzywa zrobiły się delikatniejsze. Dołóż czosnek i majeranek na samym końcu – niech puszczą aromat przez minutę.

Dodaj bulion i ziemniaki:

Kiedy warzywa złapią kolor i zapach, przełóż je do garnka i zalej gorącym bulionem. Biszkoptem zmniejsz gaz, dołóż ziemniaki i gotuj przez jakieś 25 minut, aż będą miękkie. Posól i popieprz do smaku.

Zblenduj kawałek:

Odlej część zupy do miski (ok. 1/3 całości) i dokładnie zmiksuj na krem (ręcznym blenderem albo zwykłym kielichowym). Ta sztuczka sprawi, że zupa będzie gładka, a śmietana nie będzie Ci potrzebna.

Ostatni szlif:

Przelej zmiksowaną porcję z powrotem, zamieszaj solidnie i podgrzej chwilę razem. Tuż przed wyłączeniem wrzuć posiekaną natkę oraz koper. Odstaw zupę z ognia od razu – dzięki temu zioła będą pachnieć i ładnie wyglądać.

Przypnij

Marchewka to dla mnie hit tej zupy – wnosi słodycz, kolor i niewymuszony urok. Kiedyś, gdy moja babcia gotowała tę zupę, cała rodzina nie mogła się jej nachwalić. Zawsze jadaliśmy ją zimą i to jedno z najprzyjemniejszych wspomnień.

Jak przechowywać

Ta zupa długo zachowuje świeżość. Trzymaj ją w lodówce (szczelny pojemnik) maksymalnie 3 dni. Jeśli planujesz mrozić, podziel na porcje i włóż do zamrażarki – tam może leżeć nawet trzy miesiące. Przed zjedzeniem dobrze podgrzej, możesz też dorzucić troszkę świeżych ziół dla smaku.

Pomysły na zmiany

Nie masz pietruszki pod ręką? Weź zamiast niej seler. Bulion da się zrobić nawet z kostki. W opcji roślinnej postaw na olej zamiast masła. Na koniec wrzuć groszek zielony lub trochę fasolki szparagowej, jeśli chcesz urozmaicić skład.

Jak podawać

Ciepłą, z koperkiem i natką – wtedy smakuje najlepiej. Świetnie gryzie się z kawałkiem chrupiącego chleba albo czosnkowej grzanki. Możesz dorzucić na wierzch łyżkę kwaśnej śmietany lub posypać tartym żółtym serem. Jeśli zależy Ci na sycącym obiedzie – dołóż kanapkę z żółtym serem lub szynką.

Kulinarny klimat

U nas zupy z ziemniakami i warzywami korzeniowymi goszczą od pokoleń, szczególnie zimą. Takie talerze zupy grzały i syciły, kiedy trudno było o świeże warzywa. Ten przepis jest lekko unowocześniony – blendowanie sprawia, że robi się gładka i aksamitna, choć smak nadal zostaje domowy.

Przypnij

Często Zadawane Pytania

→ Czy można wrzucić mrożone warzywa do tej zupy?

Jasne, śmiało wsyp mrożonki prosto do garnka – nawet nie musisz rozmrażać marchewki i pietruszki. Gotują się szybciej niż świeże. Sprawdź tylko, czy są miękkie.

→ Jak zrobić kremową teksturę bez śmietany?

Najłatwiej część zupy zblendować (około 1/3 porcji), a potem wymieszać z całością. Dzięki temu wszystko będzie gładkie i aksamitne – bez potrzeby używania śmietany czy nabiału.

→ Czy czosnek jest konieczny w tej zupie?

Nie, spokojnie możesz go nie dodawać. Zamiast tego wrzuć więcej ulubionych ziół, np. rozmaryn albo tymianek – będzie równie smacznie. Dopasuj intensywność wedle siebie.

→ Jak długo zupa wytrzyma w lodówce?

Przechowuj zupę zamkniętą szczelnie w lodówce i zjedz w ciągu 3-4 dni. Przed podaniem dobrze ją podgrzej. Może zgęstnieć, więc wlej trochę bulionu albo wody, jeśli trzeba.

→ Czy da się zamrozić tę zupę?

Jasne! Najlepiej nie dodawać świeżych ziół przed zamrożeniem – wrzuć je po rozmrożeniu i podgrzaniu, będą świeższe. Trzymaj w zamrażarce do 2-3 miesięcy i po tym czasie nadal jest pyszna.

→ Z czym najlepiej zjeść tę zupę?

Bardzo pasuje świeże pieczywo, czosnkowe grzanki albo ziołowe. Możesz posypać prażonymi pestkami dyni lub słonecznika. Na koniec dorzuć trochę śmietany lub jogurtu – zupa będzie bardziej kremowa.