Zapisz
Te bagels smakują jak francuskie tosty z syropem klonowym, mają miękką i lekko ciągnącą się konsystencję z nutą cynamonu i słodyczy klonu. To prosty domowy smakołyk, który doda uroku weekendowym śniadaniom czy spotkaniom przy stole z bliskimi.
Pierwszy raz zrobiłam je, bo miałam ochotę na cynamonowe tosty, ale wygodniejsze do trzymania w ręce i od razu stały się moim hitem na leniwe poranki.
Składniki
- Ciepła woda: aktywuje suche drożdże, ważne żeby miała 40–45°C dla najlepszego efektu
- Suche drożdże: dzięki nim ciasto będzie puszyste i dobrze wyrośnie, upewnij się, że są świeże
- Cukier brązowy: daje karmelowy smak, część dodaj do ciasta, a część do drożdży
- Ekstrakt klonowy: nadaje delikatną słodycz i typowy aromat, wybierz czysty ekstrakt jeśli masz
- Mąka chlebowa: zapewnia odpowiednią strukturę i żucie, najlepiej niebielona dla naturalnego smaku
- Sól: równoważy słodycz i podkreśla smaki, najlepsza drobna do łatwego mieszania
- Chipsy cynamonowe: dodają pikantnych akcentów i ciągnącej się konsystencji, wybierz dobrej jakości żeby nie było przesadnej słodyczy
- Jajko i mleko: połączone tworzą glazurę, która nadaje złoty połysk, sprawdź, czy jajko jest świeże
- Cukier biały i wanilia: dodane do glazury podbijają smak francuskiego tosta, polecam czysty ekstrakt waniliowy
Jak zrobić
- Zrób zaczyn:
- W małej misce połącz ciepłą wodę, suche drożdże i łyżkę brązowego cukru. Dobrze wymieszaj i odstaw aż pojawi się piana i bąbelki. To ważne, żeby upewnić się, że drożdże działają, bo to zapewni puszystość bagli.
- Posyp składniki suche:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały brązowy cukier, sól i cynamonowe chipsy. To baza z przyprawą, która równomiernie rozłoży smak w cieście.
- Dodaj płyny do suchych:
- Wlej zaczyn drożdżowy oraz ekstrakt klonowy do suchych składników. Sprawdź, czy drożdże dobrze się spieniły, jeśli nie to zacznij od nowa, bo inaczej bagle wyjdą twarde.
- Zagnieć ciasto:
- Używając miksera z hakiem do ciasta wyrabiaj przez 10 minut. W razie potrzeby dodaj do pół szklanki mąki, żeby masa była miękka i elastyczna. Jeśli ręcznie, wymieszaj najpierw składniki, potem wyrabiaj na posypanej mąką powierzchni 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i lekko lepkie.
- Krótki odpoczynek:
- Pozwól ciastu odpocząć 5 minut, to rozluźni gluten i ułatwi formowanie.
- Podziel i uformuj:
- Pokrój ciasto na 8 równych kawałków. Z każdego zrób ciasną kulę, a potem palcem wskazującym zrób otwór i obracaj, by uformować charakterystyczny kształt bagla.
- Pierwsze wyrastanie:
- Ułóż bagle na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj folią i odstaw na 20 minut, aż delikatnie napuchną, ale nie przesadnie.
- Nagrzej piekarnik:
- Podgrzej piekarnik do 220°C, gdy bagle będą gotowe do pieczenia.
- Gotuj wodę:
- Zagotuj spory garnek wody na pełnym ogniu.
- Zrób glazurę:
- Ubij razem jajko, mleko, cukier i wanilię w małej misce. Ta mieszanka nadaje błysk i smak jak w francuskim toście.
- Gotuj bagle:
- Wkładaj bagle partiami do wrzącej wody na minutę z jednej strony, potem przewróć i gotuj z drugiej. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na blachę.
- Posmaruj i piecz:
- Każdego ugotowanego bagla obficie posmaruj glazurą i piecz 15–17 minut, aż ładnie się zarumienią.
- Ostudź i kroj:
- Po upieczeniu odstaw bagle na kratkę na 10 minut przed krojeniem, żeby nie były wilgotne w środku.
- Przechowuj:
- Gdy ostygną, włóż je do szczelnej torebki, mogą stać do 3 dni w temperaturze pokojowej, żeby zostały świeże.
Najbardziej lubię, jak klon delikatnie przebija się smakiem, a cynamonowe chipsy topią się w ciepłych przyprawach. Te bagle przywołują wreszcie niedzielne poranki ze śmiechem przy stole w rodzinnym gronie.
Jak przechowywać
Trzymaj bagle w zamkniętym pojemniku albo zamkniętej torebce, gdy już całkiem ostygną żeby nie wyschły. Jeśli chcesz je odświeżyć, wystarczy podpiec albo podgrzać owinięte w folię kilka minut w piekarniku. Na dłużej zamrażaj pojedynczo pakowane, a potem rozmrażaj przez noc albo piecz prosto z zamrażarki.
Propozycje zamiany składników
Zamień chipsy cynamonowe na czekoladowe, jeśli masz ochotę na inną słodycz. Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej zamiast chlebowej dla bardziej orzechowego smaku, ale wtedy dodaj trochę więcej płynu, około 1/4 szklanki. Ekstrakt klonowy wymień na prawdziwy syrop, ale zmniejsz trochę ilość cukru, żeby nie przesłodzić.
Pomysły na podanie
Świetnie smakują pokrojone z kremowym serkiem i dodatkowym syropem klonowym dla fanów słodkości. Na szybkie śniadanie opiecz i posmaruj masłem z cynamonowym cukrem. Możesz też ominąć cynamon i dodać w cieście ulubione zioła, żeby zrobić wersję wytrawną idealną na kanapki.
Smakuj te słodkie, ciągnące bagle łączące najlepsze cechy francuskiego tosta z klasycznym ulubieńcem. Po prostu zrobisz je raz i na dobre wprowadzą się do twoich weekendów.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Co sprawia, że bagels są słodkie?
To mieszanka brązowego cukru, kawałków cynamonu oraz klonowego syropu nadaje ciastu naturalną słodycz i ciepłe, korzenne nuty.
- → Dlaczego bagels trzeba gotować przed pieczeniem?
Gotowanie tworzy tę charakterystyczną gęstą i sprężystą strukturę bagels oraz nadaje im gładką powierzchnię, która się ładnie piecze.
- → Mogę zmienić składniki w cieście?
Jasne, kawałki cynamonu można zastąpić rodzynkami czy innymi suszonymi owocami, jak lubisz.
- → Jak wiem, że drożdże są aktywne?
Gdy po zmieszaniu z ciepłą wodą i cukrem drożdże zaczną się pienić i bąbelkować, to znaczy, że są gotowe.
- → Po co smarować bagels przed pieczeniem?
Mieszanka jajka, mleka i cukru nadaje bagels błyszczącą, złotą skórkę po upieczeniu.
- → Jak przechowywać resztki bagels?
Włóż bagels do torebki strunowej i trzymaj w temperaturze pokojowej do 3 dni, by nie straciły świeżości.