Zapisz
Te pożywne i białkowe bułeczki na śniadanie sprawdzą się, gdy chcesz zacząć dzień czymś sycącym albo zrobić wrażenie na brunchu. Możesz sięgnąć po klasyczne połączenie szynki i sera albo coś śródziemnomorskiego z suszonymi pomidorami i fetą. Robi się je szybko, a każda bułeczka daje sporo smaku.
Pierwszy raz zrobiłam je po chaotycznym poranku i dały mi energię, żeby przetrwać dzień. Teraz to stały punkt weekendu u nas w kuchni.
Składniki
- Jogurt grecki 2% tłuszczu: dodaje kremowości i lekko kwaśnego smaku plus extra białko, wybieraj świeży bez zbędnej wody
- Duże jajka: niech będą w temperaturze pokojowej, to pomaga uzyskać gładkie i spójne ciasto
- Mąka pszenna uniwersalna: daje strukturę, najlepiej użyć niefiltrowanej dla fajnej tekstury
- Zmielone siemię lniane: podkręca błonnik i daje delikatny orzechowy aromat, świeżo mielone będzie najlepsze
- Proszek do pieczenia: sprawia, że bułeczki są puszyste, nie zapomnij o świeżym, żeby ładnie wyrosły
- Sól: podkreśla wszystkie smaki, używaj drobnej dla dobrego wymieszania
- Czosnek w proszku: dodaje lekko pikantnego posmaku, wybierz drobno zmielony, by równomiernie się rozłożył
- Płatki chili: opcjonalne, dają pikantność, dodaj wedle gustu
- Szpinak: musi być podsmażony i dobrze odciśnięty, żeby bułeczki nie były mokre
- Szczypiorek: dodaje łagodnego cebulowego aromatu, świeży jest najlepszy
- Ser cheddar: ładnie się roztapia i robi ciągnące się kąski, wybierz ostry lub łagodny według upodobań
- Krojona szynka: to klasyk, wybierz dobrą jakościowo, nieprzesoloną i bez konserwantów
- Gotowana włoska kiełbasa: pokruszona, wnosi przyprawiony mięsny smak, najlepiej z ziołami i niezbyt tłusta
- Suszone pomidory: dają słodko-kwaśny smak, najlepiej te w oleju dla bogatszego aromatu
- Feta: kruszy się i dodaje lekko kwaśny akcent, świetnie pasuje do śródziemnomorskiego zestawu
- Suszona bazylia: dodaje ziemistej nuty albo wrzuć świeżą po upieczeniu dla świeżości
Jak zrobić
- Nagrzej piekarnik i przygotuj formę
- Ustaw temperaturę na 190 stopni Celsjusza. Wysmaruj blachę tłuszczem albo wyłóż papierem do pieczenia, ewentualnie przygotuj formę na muffinki, by nie przywierały i łatwo się sprzątało.
- Połącz składniki mokre
- Utrzyj jogurt z jajkami, które mają temperaturę pokojową, aż masa będzie równa i kremowa. To baza ciasta.
- Zamieszaj składniki suche
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, zmielone siemię lniane, proszek do pieczenia, sól, czosnek w proszku oraz opcjonalne płatki chili, aż składniki się połączą.
- Połącz wszystko delikatnie
- Powoli dosypuj suche składniki do mokrych, mieszaj tylko do momentu połączenia. Za mocne mieszanie sprawi, że bułeczki będą twarde.
- Dodaj dodatki
- Delikatnie wmieszaj wybrane dodatki: szynkę i ser lub mieszankę śródziemnomorską z kiełbasą, suszonymi pomidorami, szpinakiem, szczypiorkiem i fetą. Nie rób tego zbyt energicznie, żeby ciasto zachowało puszystość.
- Nałóż porcje
- Nakładaj ciasto wielkości około 1/3 szklanki na blachę lub do muffinkowych foremek. Zachowaj odstępy między bułeczkami.
- Posyp na wierzchu
- Posyp bułeczki serem cheddar lub fetą, co stworzy chrupiącą, aromatyczną skórkę.
- Piecz na złoto
- Piecz 25 minut, aż wierzch będzie rumiany, a ciasto sprężyste w dotyku. W środku bułeczki mają być miękkie, ale upieczone.
- Ostudź przed jedzeniem
- Odłóż bułeczki na około 10 minut na kratkę, by trochę stężały i łatwiej było je brać do ręki.
Najbardziej lubię suszone pomidory w wersji śródziemnomorskiej, bo dodają intensywnego smaku, który przypomina mi lato spędzone na gotowaniu z babcią. Za każdym razem jak bułeczki wychodzą z pieca, kuchnia robi się taka przytulna.
Jak przechowywać
Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do czterech dni. Ogrzej szybko w mikrofali albo kilka minut w ciepłym piekarniku — wtedy bułeczki znów smakują jak świeże. Do dłuższego przechowywania zamrażaj surowe kulki lub gotowe bułeczki w worku na mrożonki, rozmroź i podgrzej gdy zajdzie potrzeba.
Zamienniki składników
Zamiast jogurtu greckiego użyj śmietany kwaśnej, wtedy smak będzie trochę inny i kremowy. Zamiast szynki i kiełbasy spróbuj wędzonego indyka albo podsmażonego boczku. Dorzuć też startą cukinię albo marchewkę z szpinakiem, to doda wilgoci i witamin. W wersji bez nabiału pomiń ser albo zastąp go drożdżami odżywczymi, a smak podkręć dodatkiem ziół.
Pomysły na podanie
Bułeczki świetnie smakują z jajecznicą albo świeżą zieloną sałatą, pełnia smaku na brunch. Możesz je też przekroić i nafaszerować awokado albo ulubionymi składnikami na szybkie śniadanie na wynos. Podawaj także z gorącą zupą pomidorową albo lekkim dipem jogurtowym z ogórkiem jako przekąskę.
To danie łączy pyszne smaki z pożywnością, więc sprawdza się zarówno jako śniadanie, jak i brunch.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Czy biszkopty można zrobić bez mięsa?
Oczywiście, pomiń szynkę i kiełbasę, a dodaj więcej suszonych pomidorów i fety, by uzyskać smaczną wersję wegetariańską.
- Jak zapobiec wilgotności biszkoptów?
Porządnie odciśnij szpinak przed wmieszaniem w ciasto, żeby nie dodać za dużo wilgoci.
- Kiedy najlepiej dodać świeże zioła?
Dodaj bazylię po upieczeniu, dzięki temu będzie smakować i pachnieć świeżo, bez więdnięcia.
- Czy ciasto można zrobić wcześniej?
Tak, przygotuj ciasto wcześniej, włóż na jakiś czas do lodówki, ale przed pieczeniem zostaw je na chwilę w cieple do ogrzania.
- Na czym najlepiej piec biszkopty?
Upiecz je na papierze do pieczenia lub w nasmarowanej formie na muffiny, by miały ładny kształt i się nie przykleiły.
- Czy można używać innego sera?
Cheddar i feta świetnie pasują, ale możesz też spróbować innych serów, które dobrze się topią i mają podobny smak.
