Smaczna Bruschetta pizza

Ta bruschetta pizza to dla mnie najlepszy sposób na szybkie, włoskie smaki podczas domowego wieczoru z pizzą. Połączenie czosnkowego oleju, ciągnącej się mozzarelli i świeżej, kwaskowatej bruschetty z pomidorów sprawia, że danie jest proste, a jednocześnie wyjątkowe.

Zrobiłem tę pizzę, kiedy potrzebowałem czegoś szybkiego, ale z fajnym smakiem. Teraz to nasz klasyk na szybkie spotkania z przyjaciółmi.

Składniki

• Ząbki czosnku: starte na aromatyczny olej, który nada spodowi fajny smak
• Oliwa z oliwek extra virgin: baza pełna smaku i chrupiąca skórka
• Gotowe ciasto do pizzy: najlepiej miękkie i elastyczne, żeby łatwo się formowało
• Ser mozzarella: cienkie plastry lub podrwane kawałki, świeża mozzarella świetnie się rozpuszcza i jest kremowa
• Bruschetta pomidorowa: ma dawać soczysty, wyraźny smak, nie za wodnista
• Świeża bazylia: porwana na kawałki, najlepiej jasnozielona i zdrowa
• Glazura balsamiczna: do polania na sam koniec, słodko-kwaśna, gęsta do łatwego rozprowadzenia
• Szczypta soli: pomaga zbalansować smaki i podkreślić resztę

Co i jak

Olejek z czosnku:

W małej misie połącz starty czosnek z oliwą i odrobiną soli. To prosty sposób, żeby spod pizzy nabrał super aromatu bez przesady z intensywnością.

Rozgrzej piekarnik i kamień:

Wstaw kamień do pizzy lub ciężką blachę do piekarnika i nagrzewaj do około 260 stopni Celsjusza. Ta temperatura sprawi, że ciasto będzie chrupkie, a ser się roztopi i lekko zarumieni. Kamień musi być już gorący, żeby pizza wyszła równo upieczona.

Uformuj ciasto:

Podłóż pod ciasto papier do pieczenia, posyp trochę mąką lub kaszą kukurydzianą, by nie przywierało. Rozłóż ciasto, dodaj trochę mąki i rozwałkuj na okrągły placek 30–35 cm. Rob to powoli i rozciągaj delikatnie, żeby nie porwać ciasta.

Wyłóż dodatki:

Posmaruj całość czosnkowym olejem. Nałóż kawałki mozzarelli równomiernie. Olej pod spodem pomaga zrobić chrupiący spód i nadaje bazę pod resztę składników.

Piecz pizzę:

Użyj łopaty do pizzy albo dużej blachy, by przenieść pizzę na gorący kamień lub blachę w piekarniku. Piecz przez 10–14 minut, aż brzegi będą złociste, a ser dobrze się rozpuści i delikatnie zacznie się pienić.

Dodaj świeże składniki:

Po wyjęciu z pieca nałóż hojną porcję bruschetty z pomidorów i posyp porwaną bazylią. Na koniec polej wszystko glazurą balsamiczną. Pokrój na 8 kawałków i od razu podawaj.

Najbardziej lubię ten balsamiczny sos na wierzchu. Tak ożywia całość i nadaje fajne, wyraziste wykończenie. Pamiętam, że za pierwszym razem wszyscy mówili, że ta świeża bruschetta to naprawdę lepsza wersja klasycznej pizzy.

Jak przechowywać

Zostawioną pizzę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzać ją w piekarniku lub na patelni, żeby spód pozostał chrupiący. Mikrofala psuje strukturę i sprawia, że ciasto robi się miękkie.

Możliwe zamienniki

Zamiast świeżej mozzarelli możesz użyć twardej mozzarelli lub nawet burraty dla jeszcze kremowego efektu. Jeśli nie znajdziesz bruschetty, pokrojone świeże pomidory wymieszane z czosnkiem i oliwą spełnią ten sam cel. Fajnie też dodać szczyptę płatków chili, jeśli lubisz ostre smaki.

Pomysły na podanie

Podawaj z prostą zieloną sałatką polaną sokiem z cytryny i oliwą, żeby przełamać tłustość pizzy. Do picia sprawdzi się białe, lekkie wino lub gazowana woda z cytryną. Ta pizza świetnie nadaje się też jako przekąska, jeśli pokroisz ją na mniejsze kawałki na spotkaniach.

Ta bruschetta pizza to najszybszy i najprostszy sposób na to, by dodać włoskiego klimatu podczas domowego wieczoru z pizzą.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zrobić olej czosnkowy do tej pizzy?

Zetrzyj czosnek i wymieszaj go z oliwą z oliwek oraz szczyptą soli. Odstaw na chwilę, by smaki się połączyły, a potem posmaruj nim ciasto jako aromatyczną bazę.

→ Jak uzyskać super chrupiące ciasto?

Rozgrzej kamień do pizzy lub blachę w bardzo gorącym piekarniku (ok. 260°C). Przenieś na nią rozciągnięte ciasto i piecz 10–14 minut, aż będzie złociste i chrupiące.

→ Czy mogę użyć gotowego ciasta?

Jasne, dobrej jakości ciasto ze sklepu świetnie się sprawdzi i zaoszczędzi czas, a pizza wciąż będzie pyszna.

→ Kiedy dodać bruschettę i bazylię?

Po upieczeniu pizzy z mozzarellą i olejem czosnkowym rozłóż na niej świeżą bruschettę i porwij na wierzch liście bazylii, a potem polej sosem balsamicznym.

→ Jak uniknąć przypalenia sera?

Pilnuj pizzy podczas pieczenia i wyjmij ją, gdy ser się rozpuści i lekko zarumieni, ale nie zrobi się za ciemny. Możesz skrócić czas pieczenia jeśli trzeba.