Zapisz
Te kremowe grzyby w maśle z sosem Worcestershire to prosty sposób, by zwykłe pieczarki zmienić w smaczne danie pełne głębokiego smaku. Idealne dla tych, co chcą szybko zrobić dodatek bez zbędnego zamieszania.
Wpadłem na pomysł zrobienia tego, kiedy został mi trochę pieczarek i masła. Szybko stało się hitem na imprezach, goście zawsze o nie pytają.
Składniki
- 900 g świeżych pieczarek: najlepiej twardych, bez uszkodzeń, żeby miały fajną konsystencję
- 200 g masła bez soli: dodaje kremowości i łączy smaki, najlepsze będzie masło dobrej jakości
- 1 szklanka sosu Worcestershire: nadaje charakterystyczny, lekko kwaśny smak z umami, warto wybrać taki zrównoważony między słodkim a wytrawnym
- Suszona pietruszka: opcjonalna, trochę ożywia wygląd i aromat bez dominowania smaku
Jak wykonać
- Wyczyść pieczarki:
- Usuń delikatnie brud wilgotną szmatką albo miękką szczoteczką, by nie zmoczyć grzybów. Dzięki temu pozostaną jędrne i lepiej chłoną smak.
- Połącz składniki i podgrzewaj:
- Wrzuć pieczarki do garnka, dorzuć masło i sos Worcestershire. Włącz średni ogień i mieszaj, aż masło się rozpuści, a grzyby oblepią równomiernie.
- Duś aż zmiękną:
- Mieszaj od czasu do czasu przez jakieś 30 minut, aż pieczarki zrobią się miękkie, a sos zgęstnieje i błyszczy.
- Można posypać:
- Na koniec dodaj suszoną pietruszkę, jeśli chcesz trochę koloru i świeżego akcentu. Najlepiej świeżo przed podaniem.
Pierwszy raz podałem je na świątecznym obiedzie i zyskały większą uwagę niż danie główne.
Jak przechowywać
Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, żeby masło się nie oddzieliło. Nie nadają się do zamrażania, bo zmienia się wtedy konsystencja.
Zamienniki składników
Możesz zamienić pieczarki na brązowe cremini lub baby bella, by uzyskać bardziej ziemisty smak. Masło można zmienić na klarowane masło (ghee) dla orzechowej nuty, albo oliwę z oliwek, ale wtedy smak będzie mniej kremowy.
Pomysły na podanie
Dobrze pasują do steka albo pieczonego kurczaka jako sycący dodatek. Sprawdzą się także wymieszane z makaronem albo na kromkach z bagietki jako przekąska. Trochę grubej soli morskiej na wierzchu doda fajnej chrupkości.
Te pieczarki to prosta, ale niezapomniana propozycja na bok, która daje dużo smaku przy niewielkim wysiłku.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie grzyby są najlepsze do tego dania?
Całe białe pieczarki najlepiej się tu sprawdzają bo dobrze wchłaniają masło i sos, a przy tym nie tracą kształtu ani konsystencji.
- Czy sos Worcestershire można zmniejszyć lub zwiększyć?
Oczywiście, ilość sosu można dopasować do własnych upodobań, by złagodzić lub podkreślić smak sosu.
- Czy grzyby trzeba przed gotowaniem myć?
Najlepiej tylko je wyczesać szczoteczką, żeby nie zmoczyć i nie straciły sprężystości. Moczenie ich nie jest dobrym pomysłem.
- Ile czasu dusimy grzyby?
Gotuj je na średnim ogniu około 30 minut, aż będą naprawdę miękkie i nasiąkną smakiem sosu.
- Jak najlepiej podać takie grzyby?
Fajnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu albo przekąska, udekorowane delikatnie suszoną pietruszką dla świeżości.
