Pyszny kurczak z brie

Kurczak faszerowany brie i żurawiną to świetny sposób na odrobinę elegancji podczas zwykłej kolacji. Kremowy ser i kwaśna żurawina razem z soczystym mięsem tworzą smak, który totalnie się równoważy. Na wierzchu chrupiąca, maślana panierka, która piecze się do złotego koloru i idealnie kontrastuje z delikatnym wnętrzem.

Po raz pierwszy zrobiłam to danie z resztek sera brie po imprezie i od razu stało się hitem w domu na leniwe wieczory.

Składniki

• Filety z kurczaka: wybierz grubsze kawałki, by łatwo zrobić w nich kieszonkę na farsz
• Żurawina świeża: im jędrniejsza i większa, tym lepiej, bo nada wyrazisty smak i faktyczną teksturę
• Ser brie: usuń skórkę, wtedy łatwiej się topi i jest bardziej kremowy
• Miód: pasuje do żurawiny i lekko słodzi całość, użyj najlepiej naturalnego lub rzepakowego
• Sok pomarańczowy: rozświetla smak farszu i zatrzymuje wilgoć, świeżo wyciskany albo wysokiej jakości z kartonu sprawdzi się dobrze
• Cynamon i imbir mielony: dodają miękko rozgrzewających nut, świeżo mielone pachną najlepiej
• Bułka tarta panko: japońska panierka, która po upieczeniu jest ekstra chrupiąca
• Masło: najlepiej niesolone, wzbogaca smak wierzchu
• Oliwa z oliwek: do podsmażenia, która nada złotawy kolor i smak
• Świeża pietruszka: posyp na koniec dla świeżości i koloru

Sposób Zrobienia

Nagrzej piekarnik

Ustaw piekarnik na 190 stopni C, żeby był gotowy, gdy kurczak będzie podsmażony i pokryty panierką. Równa temperatura to klucz do dobrego wypieczenia.

Przygotuj farsz żurawinowy

Na średnim ogniu w rondlu rozgrzej oliwę. Wrzuć żurawinę i duś ją przez około 5 minut, aż zmięknie i pęknie, puści sok. Dodaj miód, sok, przyprawy i sól z pieprzem. Podgrzewaj jeszcze 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje. Odstaw do ostudzenia – to ważne, żeby farsz nie wypływał z kurczaka podczas pieczenia.

Zrób kieszonki w kurczaku

Ostrożnie zrób nożem otwory w najgrubszej części filetów, nie przecinając do końca. To miejsce na farsz.

Napchaj kurczaka

Włóż kawałki sera do każdej kieszonki, potem nałóż przestudzony farsz. Żeby nic nie wypadło, zabezpiecz otwory wykałaczkami.

Podsmaż kurczaka

Na dużej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej mocno oliwę. Obsmaż kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zrumieni. To zatrzyma soki w środku.

Przygotuj panierkę

W misce wymieszaj roztopione masło z bułką tartą panko. Masło pozwoli panierce ładnie się przypiec.

Posyp i piecz

Zdejmij kurczaka z patelni na chwilę. Nałóż równą warstwę panko na górę filetów. Włóż patelnię z powrotem na kuchenkę na moment, by panierka lekko się osadziła. Potem wstaw wszystko do piekarnika na 20-25 minut, aż mięso będzie miało 74 stopnie C w środku i będzie całkiem upieczone.

Odpoczynek i dekoracja

Po wyjęciu odstaw kurczaka na 5 minut, żeby soki się rozprowadziły. Wyjmij wykałaczki i posyp posiekaną świeżą pietruszką. Gotowe!

Uwielbiam jak brie topi się w kwaskowej żurawinie i tworzy kremową niespodziankę w środku. To danie przywołuje miłe wspomnienia wspólnego jedzenia z rodziną w chłodne wieczory, kiedy chce się czegoś pysznego i domowego.

Jak Przechowywać

Resztki trzymaj w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz do 3 dni. Podgrzewaj przykryte folią w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C, żeby kurczak był soczysty, a panierka dalej chrupiąca.

Zamienniki

Zamiast brie spróbuj koziego sera, będzie bardziej wyrazisty. Jeśli brak świeżej żurawiny, użyj suszonej namoczonej w ciepłym soku pomarańczowym. Panko możesz zastąpić pokruszonymi płatkami kukurydzianymi lub bezglutenową bułką tartą.

Pomysły Podania

Podaj z pieczonymi warzywami korzeniowymi albo lekką sałatką, żeby wyrównać smaki. Puree ziemniaczane albo kremowa polenta też będą dobrym, sycącym dodatkiem. Kieliszek chłodnego, białego wina świetnie dopełni kremowo-owocowe smaki.

To połączenie prostych kroków i efektu jak z wykwintnej kolacji, które twoja rodzina naprawdę pokocha.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak nie pozwolić farszowi wyciec podczas pieczenia?

Zabezpiecz brzegi piersi wykałaczkami zanim usmażysz i włożysz do piekarnika. Dzięki temu ser i żurawina zostaną na miejscu.

→ Czy mogę zrobić farsz żurawinowy wcześniej?

Oczywiście, farsz można przygotować dzień wcześniej i zostawić do ostygnięcia. Ułatwia to faszerowanie kurczaka i skraca czas pieczenia.

→ Co zrobić, by posypka panko była chrupiąca?

Wymieszaj panko z roztopionym masłem i równomiernie rozprowadź na kurczaku przed pieczeniem. Dzięki temu wierzch zrobi się złocisty i chrupiący.

→ Jak sprawdzić czy kurczak jest dobrze upieczony?

Użyj termometru do mięsa i sprawdź, czy temperatura w środku osiągnęła 74°C (165°F). Po wyjęciu daj kurczakowi odpocząć przez 5 minut, wtedy mięso będzie soczyste.

→ Czy można zrobić więcej porcji tego dania?

Tak, wystarczy zwiększyć ilości składników w tych samych proporcjach. Czas pieczenia może się nieco wydłużyć w zależności od grubości mięsa.