Zapisz
Te malutkie serowe słodkości pachnące cynamonem dają wszystko, czego chcesz: są kremowe, wygodne i smakują jak cynamonowa drożdżówka. Robisz je bez pieczenia, więc znakomicie sprawdzają się na imprezach, gdy piekarnik jest zajęty albo gdy nie chcesz dogrzewać mieszkania latem.
Wymyśliłam je na święta wielkanocne, bo potrzebowałam czegoś szczególnego, co nie zajmie miejsca w piecu. Były pierwsze do zjedzenia i teraz rodzina zamawia je na każde spotkanie.
Składniki
- Ciastka maślane: Służą za pyszną i miękką bazę, dodają słodyczy całemu deserowi
- Miękkie masło: Łączy spód i sprawia, że nie rozpada się
- Śmietanka 30%: Dobrze ubita sprawia, że masa jest lekka jak chmurka
- Serek kremowy w temp. pokojowej: Gładkie nadzienie bez grudek, wybierz tłusty serek dla jeszcze lepszego smaku
- Cukier puder: Dosładza, lecz nie zostawia kryształków w deserze
- Cynamon mielony: Smak cynamonki – w środku i na wierzchu poczujesz jego charakter
- Cukier biały: Daje słodką, lekko chrupiącą posypkę niczym w środku drożdżówki cynamonowej
- Dodatkowy serek i masło: Stąd powstaje aksamitna polewa, która wieńczy deser cynamonowym akcentem
Atrakcyjna instrukcja
- Zrób spód:
- Zblenduj ciasteczka na idealnie drobny piasek, nie zostawiając grudek. To ważne, by spód nie rozpadł się przy jedzeniu. Zmieszaj je dokładnie z rozpuszczonym masłem, żeby powstała wilgotna masa. Wciśnij mocno łyżką w papilotki, by uzyskać równą i stabilną warstwę. Schłodź, aby cały spód się usztywnił.
- Przygotuj masę serową:
- Ubij śmietankę aż zrobią się sztywne wierzchołki – wtedy masa utrzyma formę. W osobnej misce zadbaj o miękki serek: łatwo wymieszasz go z cukrem pudrem i cynamonem i nie powstaną grudki. Połącz masę śmietankową z serową szeroką szpatułką, zatapiając masę i przekręcając, żeby była delikatna i napowietrzona. Przestań mieszać, gdy masa zrobi się jednolita.
- Cukier z cynamonem:
- Wsyp dużo cynamonu do cukru i wszystko porządnie wymieszaj. Posyp wytrwale każdy serniczek, dbając by posypka pokryła całą górę. Tak powstaje cynamonowa magia w środku każdego kawałka.
- Lukier na wierzch:
- Kremową polewę miksuj tak długo, aż będzie bardzo puszysta. Wracaj parę razy do boków miski, by zebrać cały krem. Konsystencja ma przypominać delikatny krem, który wyciśniesz przez rękaw cukierniczy. Końcówka w gwiazdkę da ładny efekt spiralnych wzorków.
- Odłóż do lodówki:
- Zostaw wypiek na minimum 4 godziny w chłodzie – wtedy serniczki będą idealnie zwarte i nie rozpadną się przy zdejmowaniu papilotki. Najlepiej smakują następnego dnia, gdy smaki dobrze się połączą.
Porady na wyprzedzenie
Mini serniczki da się szykować wcześniej. Zrób je na dwa dni przed przyjęciem, przykryj i trzymaj w lodówce. Zwykle przygotowuję spód i masę dzień przed imprezą, a cynamonową posypkę i lukier daję tuż przed przyjściem znajomych. Im dłużej chłodzą się w lodówce, tym smaki robią się bogatsze, więc to idealny deser gdy nie chcesz się spieszyć w ostatniej chwili.
Gdy pojawią się trudności
Jeśli twoje mini serniczki są zbyt wodniste, to pewnie śmietanka nie była dobrze ubita albo masa była zbyt ciepła. Wstaw masę na kwadrans do lodówki przed nałożeniem do foremek. Jeśli nie tężeje, przerzuć foremki do zamrażarki na pół godziny i dopiero później włóż do lodówki. Jeżeli lukier jest płynny jak mleko, dodawaj cukier puder po jednej łyżce i mieszaj, aż będzie można go bez problemu wyciskać.
Pomysły na podanie
Podawaj je na piętrowych talerzykach – robią wtedy furorę na stole. Świetnie pasują do aromatycznej kawy, bo jej gorycz podkreśla słodycz i cynamon. Na brunchu zaserwuj ze świeżymi owocami i polej odrobiną syropu klonowego. W święta lubię wetknąć w każdy serniczek kawałek laski cynamonu albo dosypać jeszcze więcej cynamonu na talerzyk dla dodatkowej nuty.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak dobrze ubić śmietanę?
Śmietanę trzymaj w lodówce do samego końca. Dzięki temu łatwiej Ci będzie uzyskać odpowiednią, puszystą konsystencję.
- Czym zastąpić ciasteczka digestive?
Jeśli nie masz digestive, użyj ciasteczek typu graham albo dowolnych jasnych kruchych herbatników.
- Kiedy najlepiej przygotować te serniczki?
Możesz je spokojnie zrobić nawet dzień wcześniej i zostawić w lodówce. Jak dobrze się schłodzą, smakują najlepiej.
- Jak uniknąć grudek w serze?
Niech twaróg lub serek śmietankowy trochę postoi w temperaturze pokojowej przed ubijaniem. Najpierw dobrze go wymieszaj, potem dodawaj resztę składników.
- Czy da się je mrozić?
Jasne, możesz zamrozić mini serniczki przed dodatkiem lukru śmietankowego. Po rozmrożeniu w lodówce dodaj polewę i zajadaj.
