Puszyste borówkowe ciasto jogurt

To lekkie i pyszne ciasto na bazie jogurtu i borówek świetnie sprawdzi się do kawy czy na spotkanie z przyjaciółmi. Słodkie owoce, chrupiąca kruszonka i wyrazisty cytrynowy lukier gwarantują wyjątkowe doznania. Smakuje wszystkim – sprawdź sam!

Zawsze piekę to ciasto gdy rodzina przyjeżdża na weekend. Każdy chce dokładkę, a babcia przypomina sobie młode lata i domowe wypieki, które kochała.

Składniki

• 4 jajka w temp. pokojowej sprawią, że ciasto pięknie wyrośnie
• 180 g cukru czyli 3/4 szklanki by ciasto było słodkie, ale nie przesłodzone
• 400 g jogurtu naturalnego doda miękkości i wilgoci
• 120 ml oleju roślinnego utrzymuje świeżość wypieku
• 480 g mąki pszennej czyli 3 szklanki to podstawa tej pyszności
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia podnoszą i nadają lekkość
• 350 g borówek amerykańskich świeżych lub mrożonych dla soczystego smaku
• Kruszonka: 3 łyżki mąki, 2 łyżki cukru, 2 łyżki masła daje przyjemny chrupiący wierzch
• Lukier: 3 łyżki soku z cytryny, ok. 80 g cukru pudru dla orzeźwienia i delikatnej słodyczy

Instrukcje krok po kroku

Zadbaj o składniki:

Wyjmij wszystkie potrzebne rzeczy z lodówki na około godzinę przed pieczeniem. W ten sposób łatwiej połączą się podczas mieszania i ciasto urośnie równe.

Zrób kruszonkę:

Wsyp do miseczki mąkę, cukier i masło. Rozetrzyj palcami na okruchy przypominające wilgotny piasek. Włóż miskę z kruszonką do lodówki – będzie lepiej chrupać po upieczeniu.

Nagrzewanie piekarnika:

Ustaw piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem (lub 190 bez). Blaszkę 20x30 cm lub tortownicę 27 cm wyłóż papierem lub posmaruj tłuszczem i obsyp mąką.

Połącz mokre składniki:

W dużej misce ubij jajka trzepaczką, aż masa będzie puszysta i jasna. Wsyp cukier i miksuj chwilę. Wrzuć jogurt, wymieszaj dokładnie, na końcu dodaj olej i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodaj mąkę i proszek:

W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Przesypuj do mokrych składników, delikatnie mieszaj szpatułką, tylko do połączenia. Nie mieszaj długo – ciasto lubi być delikatne.

Ułóż owoce i kruszonkę:

Wylej ciasto do formy, wyrównaj wierzch. Rozsyp borówki, lekko je wciskając. Wyjmij kruszonkę, posyp nią całość równomiernie.

Pieczenie:

Wstaw ciasto do gorącego piekarnika i piecz przez około 50 minut. Patyczek powinien po wbiciu wyjść suchy. Gdy kruszonka zbyt szybko się przypieka, nakryj folią aluminiową.

Przygotuj cytrynowy lukier:

Podczas pieczenia ciasta wymieszaj sok z cytryny, lekko go podgrzewając. Porcjami wsypuj cukier puder i szybko mieszaj aż masa będzie gładka, gęsta ale jeszcze lejąca.

Na koniec:

Wyjmij ciasto, ochłodź je przez 15 minut w blaszce. Potem przełóż na kratkę i zostaw aż całkiem ostygnie. Polej lukrem, kiedy już nie jest gorące.

Przypnij

Zdecydowanie najfajniejszy w tym cieście jest jogurt – nadaje mu lekką wilgotność. Pamiętam pierwsze testy pieczenia u mamy – była wymagająca, ale od tej pory pyta o nie co weekend.

Jak przechowywać

Przełóż ciasto do szczelnego pojemnika, zostaw w temperaturze pokojowej do trzech dni – nie wysycha i wciąż jest miękkie. Gdy jest gorąco, wstaw do lodówki, żeby lukier nie się rozpuścił. Pokrojone kawałki możesz zamrozić – spokojnie wytrzymają do trzech miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić je na kuchennym blacie przez kilka godzin.

Podmiana produktów

Borówki wymień według uznania na np. maliny, truskawki, jagody albo pokrojone brzoskwinie. Jogurt możesz zastąpić kefirem, maślanką lub gęstym jogurtem greckim, ilość nie zmienia się. Jeżeli wolisz mniej słodkie, wsyp 150 g cukru i zwiększ ilość soku z cytryny do lukru. Bez glutenu? Sięgnij po mieszankę mąk bezglutenowych i dołóż jedną łyżeczkę gumy ksantanowej.

Jak podawać

To ciasto super smakuje solo, ale możesz podać je na różne sposoby. Na ciepło z waniliowymi lodami, które się lekko rozpłyną na kawałku – pycha! Dorzuć świeżą miętę i jeszcze trochę owoców dla orzeźwienia. Od święta posyp płatkami jadalnych kwiatów, będzie wyglądać gustownie.

Ciekawostka

W polskich domach jogurtowe wypieki znane są od lat osiemdziesiątych, kiedy jogurt stał się łatwo dostępny. Wcześniej gospodynie sięgały po drożdżowe ciasta z owocami – razem z rodziną jedli je po niedzielnym obiedzie. Dziś forma na jogurcie to szybki patent na domowe pyszności dla zabieganych.

Przypnij

Często Zadawane Pytania

→ Czy da się użyć innych owoców niż borówki?

Pewnie! Wypróbuj truskawki, maliny, jabłka, gruszki czy jeżyny. Możesz też wrzucić mieszankę sezonowych owoców – smakuje świetnie w każdym wydaniu.

→ A mrożone borówki też się nadają?

Oczywiście, te zamrożone są w porządku. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać – rzuć je na wierzch ciasta, zanim dodasz kruszonkę.

→ Czym można zastąpić cytrynowy lukier?

Możesz posypać gotowe ciasto cukrem pudrem. Jeśli masz ochotę, zrób lukier z soku innego owocu. Albo po prostu nie dodawaj nic – też będzie pysznie.

→ Jak długo to ciasto jest świeże?

W szczelnym pojemniku na blacie przetrwa około 2-3 dni. Jeśli wrzucisz je do lodówki, potrzyma nawet 5 dni – choć stanie się trochę mniej puszyste.

→ Dlaczego składniki mają mieć temperaturę pokojową?

Kiedy wszystko jest w tej samej temperaturze, ciasto ładniej rośnie i jest równe. Zimne produkty mogą sprawić, że masa będzie zbita i mniej lekka.

→ Czy inny jogurt poza naturalnym da radę?

Jak najbardziej. Możesz użyć jogurtu greckiego (ciasto wyjdzie wilgotniejsze) albo waniliowego (będzie słodsze). Ważne, żeby ilość była podobna do tej z przepisu.