Zapisz
Ten pachnący cynamonem tort z marchewki z gładkim kremem z serka to świetny słodki akcent na rodzinne spotkanie w grudniu. Soczyste wnętrze z chrupiącymi kawałkami orzechów i słodkimi suszonymi owocami świetnie dopełnia lekki warstwowy krem.
Robię ten deser co roku kiedy zjeżdża się rodzina. Ledwo zdążę go ustawić na stole a już wszyscy są ciekawi i czekają na pierwszy kawałek.
Składniki
- Orzechy włoskie: sprawiają że kawałki ciasta mają przyjemną chrupkość i lekko gorzki akcent
- Cukier trzcinowy: dodaje przyjemnej, karmelowej słodyczy
- Marchewka: tarta na drobno nadaje miękkości i wprowadza naturalny cukier do środka
- Serek kremowy: najlepiej lekko miękki – wtedy krem rozpływa się w ustach
- Przyprawy korzenne: cynamon, imbir, nuta goździków i gałka muszkatołowa wprowadzają zapach zimowych wieczorów
Proste Instrukcje
- Pieczenie biszkoptów:
- Umieść ciasto w tortownicy wyłożonej papierem i piecz około 35-40 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest już suchy. Pierwsze 25 minut nie uchylaj drzwiczek piekarnika.
- Dodanie bakalii i marchwi:
- Za pomocą drewnianej łyżki wmieszaj tartą marchew, siekane orzechy i rodzynki do gotowej masy. Staraj się nie zgnieść ciasta, mieszaj od dołu.
- Łączenie składników:
- Powoli wsypuj suche składniki do mokrych i mieszaj tylko do połączenia – ciasto nie powinno być zbyt zbite.
- Robienie kremu:
- Zetrzyj miękkie masło na puszystą pianę, a następnie po kawałku dokładaj serek. Nie miksuj za długo, żeby masa nie zrobiła się rzadka. Wszystko powinno być w tej samej temperaturze.
- Szykowanie tortownicy:
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę – wyłóż papierem dno i brzegi. Jeśli masz dwie takie same tortownice, upiecz oba spody naraz.
- Mieszanie suchych:
- Do dużej miski wsyp mąkę, sodę, proszek, przyprawy i szczyptę soli. Przesiej całość i wymieszaj dobrze.
- Przygotowanie masy z jajek:
- Ubij jajka z cukrem na puszystą białą pianę – wystarczy parę minut ubijania mikserem.
- Polewanie oleju:
- Wlewaj olej cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas miksując. Na koniec wrzuć odrobinę ekstraktu waniliowego.
- Składanie i wykończenie:
- Na cieście rozsmaruj połowę kremu, połóż drugi blat i przykryj resztą kremu. Delikatnie wyrównaj wierzch i boki, udekoruj orzechami lub złotymi drobinkami.
- Dekoracje:
- Ozdób boki i górę posiekanymi orzechami, możesz zrobić małe wzorki z kremu na górze albo dodać świąteczne dekoracje.
Moja ulubiona część tego tortu to właśnie marchewka, która pięknie nawilża ciasto i oddaje słodycz. Moja babcia zawsze ścierała ją ręcznie, bo uważała, że tylko wtedy ciasto wyjdzie odpowiednio lekkie. Staram się nie rezygnować z tej sztuczki – daje wyjątkowy efekt!
Przechowywanie
Ten tort z kremem trzymaj w lodówce pod przykryciem albo w pojemniku z przykrywką żeby nie nabrał innych zapachów. Schowany w tych warunkach wytrzyma nawet 5 dni świeży. Jeśli chcesz, możesz podzielić na porcje, dobrze zawinąć w folię i zamrozić na trzy miesiące. Przed jedzeniem zostaw na noc w lodówce, żeby powoli się rozmroził.
Zamienniki Składników
Gdy zabraknie ci orzechów włoskich – użyj migdałów czy pekanów. Rodzynki możesz wymienić na suszoną żurawinę albo nawet morele. Bez glutenu? Spokojnie, wsyp mieszankę mąk bezglutenowych plus łyżka mąki ziemniaczanej. Nie jesz nabiału? Schłodzone mleko kokosowe z puszki z cukrem pudrem da pyszny krem. Jeśli skończył się cukier trzcinowy, sięgnij po zwykły biały – będzie trochę inny smak, ale i tak wyjdzie fajnie.
Sposoby Podania
Daj tortowi chwilę poza lodówką (około pół godziny), zanim go pokroisz – dzięki temu będzie miękki i aromatyczny. Super smakuje do filiżanki kawy z odrobiną cynamonu albo z mocną herbatą. Gdy chcesz ciasto podać w wersji „wow”, połóż na porcję trochę bitej śmietany i listek mięty lub polej karmelem – podkręci to cały deserowy klimat.
Kontekst Kulinarny
Pierwowzór tego wypieku pojawił się w średniowieczu, bo marchew dobrze zastępowała wtedy drogi cukier. Dzisiejsze połączenie ciasta marchewkowego ze słodkim kremem najpierw stało się popularne w USA w latach sześćdziesiątych. Do Polski ten wypiek zawitał niedawno, ale szybko podbił święta i rodzinne stoły. Dodatek mieszanek korzennych sprawia, że to świetny wybór na mroźne, grudniowe wieczory – coś jak domowy piernik, ale świeższy i lekko wilgotny.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Ile piec placek marchewkowy?
Piecz go przez około 35-40 minut w 180°C. Najlepiej zerknij patyczkiem – gdy nic nie przylega, już jest gotowy!
- Czy mogę zrobić marchewkowy dzień przed podaniem?
Jasne, zostaw go w lodówce na całą noc – wtedy staje się bardziej wilgotny, a smak kremu i ciasta wspaniale się łączą.
- Jak zamienić orzechy w marchewkowym?
Zamiast włoskich daj pekan, laskowe, migdały albo pestki słonecznika czy dyni, jeśli nie możesz jeść orzechów. Chrupkość zostanie!
- Jak najlepiej przechować marchewkowy z kremem?
Schowaj do lodówki, zawijając folią lub w pojemniku. W tych warunkach ciasto będzie świeże nawet do 5 dni.
- Można zamrozić marchewkowy z kremem?
Tak, śmiało zamrażaj bez kremu lub razem. Zawiń dobrze w folię i włóż do zamrażarki – może poleżeć do 3 miesięcy. Rozmrażaj stopniowo przez dobę w chłodzie.
- Jakich przypraw najlepiej użyć do marchewkowego?
Najsmaczniejsze będą cynamon, imbir, goździk, gałka muszkatołowa. Jeśli masz, dorzuć szczyptę anyżu lub kardamonu – doda ciepłego, aromatycznego klimatu.
