Przypnij
Te racuchy ze śliwkami przenoszą mnie do czasów dzieciństwa. Miękkie i delikatne z soczystymi owocami są idealne na podwieczorek albo słodkie śniadanie. Rodzina zawsze prosi o dokładkę a posypane cukrem pudrem smakują jak z najlepszej cukierni.
Pierwszy raz zrobiłam je podczas zimowego weekendu i od tego czasu stały się naszym ulubionym domowym przysmakiem. Dzieci często proszą o racuchy na śniadanie co tydzień.
Ingredients
- Mąka pszenna: dwie szklanki dobra jakość zapewnia lekkie ciasto
- Ciepłe mleko: 250 mililitrów ułatwia rozpuszczanie drożdży
- Jajka: dwie sztuki dodają puszystości i struktury ciastu
- Cukier: dwie łyżki słodycz zrównoważona z kwaśnością śliwek
- Świeże drożdże: 25 gramów najlepiej użyć świeżych dla lepszej fermentacji
- Szczypta soli: wzmacnia smak i balansuje słodycz
- Śliwki: trzysta gramów soczyste owoce które dodają wilgoci i aromatu
- Olej do smażenia: wybierz olej o wysokiej temperaturze dymienia dla chrupiącej skórki
- Cukier puder do posypania: nadaje dekoracyjny efekt i delikatną słodycz
Instructions
- Rozpuszczenie drożdży:
- Drożdże połącz z ciepłym mlekiem i cukrem i odstaw na dziesięć minut aż zaczyn zacznie bąbelkować. To ważne dla odpowiedniego wyrastania ciasta.
- Przygotowanie ciasta:
- Do miski wsyp mąkę dodaj jajka sól i rozczyn drożdżowy. Wymieszaj dokładnie do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.
- Wyrastanie ciasta:
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na czterdzieści minut aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie śliwek:
- Śliwki umyj usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki które łatwo wymieszasz z ciastem.
- Dodanie owoców do ciasta:
- Do wyrośniętego ciasta dodaj śliwki i delikatnie wymieszaj aby owoce równomiernie się rozłożyły nie rozgniatając ich.
- Smażenie racuchów:
- Na rozgrzanej patelni z olejem nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż z obu stron na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym by usunąć nadmiar tłuszczu.
- Podanie:
- Posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło najlepiej z dodatkiem ulubionego dżemu lub śmietany.
Przypnij
Musisz wiedzieć
Moim ulubionym składnikiem są świeże śliwki które dodają naturalnej słodyczy i wilgotności. Pamiętam jak robiłam te racuchy dla całej rodziny podczas niedzielnego popołudnia i wszyscy siadaliśmy razem przy stole z uśmiechami.
Porady dotyczące przechowywania
Racuchy najlepiej smakują świeże ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do dwóch dni w lodówce. Przed podaniem warto je podgrzać na patelni aby odzyskały chrupkość. Można też zamrozić już usmażone porcje i odgrzać w piekarniku.
Zamienniki składników
Zamiast drożdży świeżych można użyć suszonych pamiętając aby dostosować ilość i czas wyrastania. Mąkę pszenną można wymieszać z pełnoziarnistą dla bardziej wyrazistego smaku. Śliwki można zastąpić innymi sezonowymi owocami jak jabłka czy gruszki.
Sposoby podania
Racuchy ze śliwkami znakomicie komponują się z ciepłym dżemem śliwkowym lub lokalnym miodem. Świetnie smakują też z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego co dodaje lekkości i równoważy słodycz.
Przypnij
Kontekst kulturowy
Racuchy to tradycyjna polska potrawa często kojarzona z rodzinnymi spotkaniami i domowym ciepłem. W dawnych czasach zajadało się je jako słodką przekąskę podczas zimowych wieczorów. Dodatek świeżych owoców podkreśla sezonowość i lokalność składników.
Pro wskazówki
Często Zadawane Pytania
- → Jak sprawić, żeby racuchy były bardziej puszyste?
Kluczem jest dokładne wyrastanie ciasta z drożdży i użycie ciepłego mleka, co pozwala na lepszą fermentację i nadanie lekkości.
- → Czy można dodać przyprawy do ciasta?
Tak, popularnym dodatkiem jest cynamon, który świetnie komponuje się ze śliwkami i podkreśla smak placuszków.
- → Jak smażyć racuchy, by były chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku?
Ważne jest smażenie na dobrze rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, aby nie przypalić zewnątrz, a pozostawić miękkość w środku.
- → Czy można mrozić racuchy po usmażeniu?
Tak, po ostygnięciu można je zamrozić i później podgrzać na patelni lub w piekarniku, zachowując smak i strukturę.
- → Jak wybrać odpowiednie śliwki do tych placuszków?
Najlepsze będą dojrzałe, ale jędrne śliwki, które nie rozpadną się całkowicie podczas smażenia, zachowując soczystość.